核心结论：当你在路上借给陌生人钱而对方不还时，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：首先尝试协商解决；若协商无果，则考虑发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段。

具体步骤与法律分析：

1. 收集证据：

   • 借条或借款合同：这是证明借款关系存在的最直接证据。如果当时没有签订书面借条或合同，尽量回忆并整理出借款的具体情况，包括借款金额、用途、日期、还款期限等，并尝试通过其他方式（如聊天记录、通话录音）来佐证。
   • 转账记录：如果是通过银行、微信、支付宝等转账方式借款，务必保留好转账凭证，这些记录能够证明资金的流动情况。
   • 聊天记录与通话录音：保留与借款人之间关于借款的完整沟通记录，包括借款时的协商、还款时的催促等。这些记录在法律上具有一定的证明力，但需注意其合法性，不得侵犯他人隐私或违反法律法规。

2. 尝试协商解决：

   • 在采取法律手段之前，首先尝试与借款人进行协商，理智表达你的诉求，明确告知借款事实、金额及还款要求。
   • 保留协商过程中的所有记录，包括聊天记录、通话录音等，以备后续需要。

3. 发送催款函：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过律师发送催款函。催款函应包含借款人的信息、借款详情、还款要求及律师的联系方式等。
   • 催款函具有威慑作用，能够提醒借款人履行还款义务，并中断诉讼时效，为后续的法律诉讼提供有力支持。

4. 申请支付令：

   • 如果借款人仍然拒绝还款，你可以向有管辖权的基层法院提交书面申请，要求法院发出支付令。
   • 法院在审查后，如果认为符合条件，会发出支付令，要求债务人在限期内履行还款义务。
   • 如果债务人提出异议且异议成立，支付令将失效，此时你需要转诉讼程序来维护自己的权益。

5. 提起诉讼：

   • 如果以上手段均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，你需要确定管辖法院（通常由被告住所地或经常居住地法院管辖），并准备好起诉状、证据材料等。
   • 法院在立案受理后，会进行审理并作出判决。如果被告不履行判决，你可以申请强制执行，包括冻结账户、查封财产等措施来强制其履行还款义务。

专业建议与预防措施：

• 在处理此类问题时，由于涉及法律程序和证据收集等复杂环节，建议你寻求专业律师的帮助，以确保你的合法权益得到最大程度的保护。
• 未来在借钱给他人时，应谨慎行事。充分了解对方的信用状况及还款能力，签订书面借条或合同，并保留好转账记录等证据材料，以降低风险。

面对借钱不还的情况，你应首先尝试协商解决，并准备好充分的证据。若协商无果，则可依次采取发送催款函、申请支付令及提起诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。同时，预防胜于治疗，未来在借贷时应更加谨慎。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。