核心结论：面对陌生人加微信借钱800元不还的情况，你可以通过协商、收集证据、法律途径等方式来维护自己的权益。以下是具体分析和建议：

1. 尝试协商解决：

   • 首先，你可以尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求对方归还借款。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以书面形式（如微信聊天记录）留下协商的证据。

2. 收集并固定证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集并固定相关证据，以证明借款事实的存在。
   • 证据可以包括微信聊天记录（显示借款金额、借款时间、对方承诺还款等）、转账记录（银行或微信转账凭证）、可能的证人证言等。
   • 确保所有证据都是真实、合法且有效的，能够清晰地证明借款关系。

3. 考虑法律途径：

   • 如果对方仍然拒绝还款，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向法院提起民事诉讼，要求对方归还借款及可能产生的利息或违约金。
   • 在提起诉讼前，建议咨询专业律师（虽然这里不直接推荐咨询，但你可以直接向我提问相关法律问题），了解诉讼流程和可能的风险。
   • 准备好所有证据和诉讼材料，按照法院的要求进行提交和审理。

4. 注意诉讼时效：

   • 需要注意的是，民事诉讼有一定的时效限制。一般来说，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
   • 因此，你需要确保在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

5. 预防未来风险：

   • 在未来，为了避免类似情况的发生，建议你在借款前对借款人的身份和信用状况进行一定的了解。
   • 可以要求借款人提供身份证明、联系方式等基本信息，并尽量通过书面形式（如借条）来明确借款关系和还款条款。

额外提醒：在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我提问。