结论：租赁房屋和场地开公司，在合法合规的前提下是需要交税的，且这种行为本身是合法的。以下从税收和合法性两个角度进行详细分析：
一、税收角度
房产税：
- 根据《中华人民共和国房产税暂行条例》的规定，房产税由产权所有人缴纳。如果房屋和场地的产权属于出租方，那么出租方需要缴纳房产税。但如果租赁合同中明确约定由承租方（即开公司的你）承担房产税，那么你需要按照约定缴纳。
- 房产税的计税依据为房产原值一次减除10%至30%后的余值（具体减除比例由省、自治区、直辖市人民政府规定），或者房产的租金收入。如果按租金收入计征，税率为12%。
城镇土地使用税：
- 根据《中华人民共和国城镇土地使用税暂行条例》的规定，在城市、县城、建制镇、工矿区范围内使用土地的单位和个人，为城镇土地使用税的纳税人。因此，如果你租赁的场地位于这些范围内，且租赁合同中未明确约定由出租方承担土地使用税，那么你需要缴纳城镇土地使用税。
- 城镇土地使用税的税额根据土地所在地区、土地面积以及当地规定的税额标准来计算。
印花税：
- 根据《中华人民共和国印花税暂行条例》的规定，租赁合同属于印花税的征税范围。因此，在签订租赁合同时，你需要按照租赁金额的千分之一缴纳印花税。
增值税及附加税费：
- 如果出租方为一般纳税人，且租赁服务属于增值税应税范围，那么出租方需要缴纳增值税。但如果你作为承租方，在支付租金时取得了增值税专用发票，且符合抵扣条件，那么你可以抵扣相应的进项税额。
- 附加税费（如城市维护建设税、教育费附加等）通常以增值税为计税依据，随增值税一同缴纳。但这些税费一般由出租方承担，除非租赁合同中有特别约定。
企业所得税：
- 如果你作为承租方开公司，且公司盈利，那么你需要按照《中华人民共和国企业所得税法》的规定缴纳企业所得税。但企业所得税与租赁房屋和场地的直接税收关系不大，它更多是基于公司的整体盈利情况来计算。
二、合法性角度
租赁合同合法性：
- 租赁房屋和场地开公司，首先需要确保租赁合同的合法性。租赁合同应当明确双方的权利和义务，包括租赁期限、租金支付方式、房屋和场地的使用用途等。只要租赁合同合法有效，且双方按照合同约定履行义务，那么这种行为就是合法的。
公司注册合法性：
- 在租赁房屋和场地后，你还需要按照相关法律法规的规定完成公司注册手续。这包括选择合适的公司类型、确定公司名称、注册资本、经营范围等，并提交相关材料给工商行政管理部门进行审核。只有完成公司注册手续，你的公司才具备合法经营资格。
遵守相关法律法规：
- 在经营过程中，你还需要遵守相关法律法规的规定，如消防安全、环境保护、劳动用工等方面的法律法规。只有确保公司经营活动的合法性，才能避免法律风险。
建议：
- 在签订租赁合同时，务必明确双方的权利和义务，特别是关于税收承担方面的约定，以避免后续纠纷。
- 在完成公司注册手续时，务必确保所有材料的真实性和合法性，以避免因注册问题导致的法律风险。
- 在经营过程中，务必遵守相关法律法规的规定，确保公司经营活动的合法性。
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