针对您提出的“田土被他人占用种桉树，且您已砍伐了这些桉树”的问题，这确实是一个涉及土地权益和法律责任的复杂情况。为了有效维护您的权益并妥善处理此事，我建议您按照以下步骤进行：
一、明确权益与责任
首先，您需要明确的是，他人占用您的田土种植桉树，这明显侵犯了您的土地权益。您有权要求占用人停止侵权行为，移除剩余树木（如果有的话），恢复土地原状，并可能获得相应的经济赔偿。然而，您已砍伐了桉树，这一行为可能也涉及到了对占用人财产权的侵犯，因此您也需要考虑自身可能承担的法律责任。
二、尝试协商解决
- 主动沟通：我建议您首先尝试与占用人进行友好协商。在沟通过程中，保持冷静理智，明确指出其行为侵犯了您的土地权益，并表达您已砍伐桉树的情况。同时，提出您希望对方如何补偿或解决此事，如对方赔偿您砍伐树木的费用或您赔偿对方树木的价值等。尽量保留沟通过程中的记录，如聊天记录或通话录音，以备后续需要。
- 寻求第三方调解：如果直接沟通效果不佳，您可以寻求村委会、居委会或人民调解委员会等第三方的帮助进行调解。这些机构通常具有丰富的调解经验，能够帮助双方找到都能接受的解决方案。
三、考虑行政途径
- 向国土资源部门举报：若协商无果，且您认为占用人存在非法占用土地的行为，您可以向当地的国土资源局或国土资源所提交书面举报材料。详细说明土地被占用的情况，并附上相关证据，如土地权属证明、现场照片等。国土资源部门将对此进行调查核实，并根据法律法规作出处理决定。
- 向农业农村部门反映：如果被占用的土地是农用地，您还可以向当地的农业农村部门反映情况。请求其监管和处理涉及农用地的违法行为，以保护您的农用地权益。
四、法律诉讼途径（如必要）
- 收集证据：在考虑法律诉讼之前，您需要充分收集相关证据。这包括土地权属证明、现场照片、视频、证人证言、沟通记录等。特别是关于您砍伐桉树的情况，需要收集能够证明您行为合理性的证据，如占用人非法占用土地的证据、您多次沟通无果的证据等。
- 确定诉讼请求：明确您希望通过诉讼达到的目的。这可能包括要求对方停止侵权行为、赔偿您因砍伐树木而产生的费用、恢复土地原状等。同时，您也需要考虑对方可能提出的反诉或赔偿要求，并做好相应的准备。
- 提起诉讼：如果协商和行政途径均无法解决问题，您可以撰写起诉状，将对方列为被告，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在起诉状中详细陈述案件事实、理由和诉讼请求，并提交相关证据。人民法院将依法审理并作出判决。
五、寻求专业法律帮助
鉴于此类案件的复杂性和法律性，我强烈建议您寻求律师或其他法律专业人士的帮助。他们可以为您提供具体的法律指导和支持，帮助您分析案件情况、制定诉讼策略、收集证据等，确保您的权益得到有效维护。
综上所述，面对田土被他人占用种桉树且您已砍伐的情况，您需要通过协商、行政途径和法律诉讼等多种方式来维护自己的合法权益。请根据您的实际情况选择合适的方式，并在整个过程中注重证据的收集和保留。同时，也请考虑自身可能承担的法律责任，并寻求专业法律帮助以确保问题得到妥善解决。