在大型商铺出租中，为了减少租房税金而签订阴阳合同，房东和租客都可能承担责任，具体责任划分需视情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、阴阳合同的法律性质
阴阳合同，即双方就同一事项签订两份内容不一致的合同，一份对外（阳合同），一份对内（阴合同）。对外合同通常用于规避税收、监管等目的，而对内合同则反映了双方的真实意思表示。在法律上，阴阳合同往往被视为以合法形式掩盖非法目的，因此，对外合同可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。
二、房东和租客的责任
房东的责任：
- 税务责任：房东作为出租方，有义务按照税法规定缴纳相关税费。如果通过阴阳合同逃避税收，房东可能面临税务机关的追缴税款、滞纳金以及罚款等处罚。
- 合同责任：如果对外合同（阳合同）被认定为无效，而房东又依据该合同收取了租金或其他费用，房东可能需要返还这些费用，并可能因违约而承担赔偿责任。
租客的责任：
- 税务协助责任：租客作为承租方，虽然不直接承担出租方的税务责任，但有义务配合房东提供必要的税务资料。如果租客明知房东通过阴阳合同逃避税收而予以配合，租客也可能面临一定的法律风险。
- 合同责任：如果租客依据对外合同（阳合同）支付了租金，而该合同被认定为无效，租客可能有权要求房东返还多支付的租金或承担其他违约责任。然而，如果租客在签订合同时明知或应知合同存在阴阳之分，其返还请求权可能受到一定限制。
三、法律后果与风险防范
法律后果：
- 阴阳合同不仅可能导致合同无效，还可能引发税务、行政甚至刑事责任。例如，逃避税收可能构成偷税罪，面临刑事处罚。
- 双方还可能因合同纠纷而诉诸法律，耗费大量时间和精力。
风险防范：
- 遵守法律法规：双方应严格遵守税法、合同法等相关法律法规，如实申报租金收入，签订合法有效的租赁合同。
- 明确合同条款：在签订合同时，应明确约定租金、支付方式、税费承担等条款，避免产生歧义和纠纷。
- 咨询专业律师：在涉及复杂法律问题时，应及时咨询专业律师，确保合同合法有效，降低法律风险。
四、实际案例与启示
在实际操作中，因签订阴阳合同而引发的纠纷屡见不鲜。例如，某房东与租客签订阴阳合同以逃避税收，后因租金支付问题产生纠纷。在诉讼过程中，法院认定对外合同无效，房东不仅需补缴税款和滞纳金，还需返还租客多支付的租金并承担违约责任。这一案例警示我们，签订阴阳合同不仅无法达到逃避税收的目的，还可能引发严重的法律后果。
综上所述，为了减少租房税金而签订阴阳合同是违法的，房东和租客都可能因此承担法律责任。因此，建议双方在签订租赁合同时，务必遵守法律法规，如实申报租金收入，签订合法有效的合同。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。