针对土地承包方未经发包方同意擅自将土地毁改的情况，首先明确结论：承包方的行为构成违约，发包方有权要求其停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。 以下从多个角度进行详细分析：
一、法律背景与依据
《农村土地承包法》的相关规定：
- 根据《农村土地承包法》的相关规定，承包方有义务维持土地的农业用途，不得用于非农建设，且未经依法批准不得将承包地用于非农建设。擅自改变土地用途或毁损土地，显然违反了这一规定。
- 同时，该法也规定了承包方在承包期内应保护和合理利用土地，不得给土地造成永久性损害。毁改土地无疑是对土地的严重损害，承包方需承担相应的法律责任。
《民法典》中关于侵权责任的规定：
- 承包方未经发包方同意擅自毁改土地，还可能构成对发包方土地所有权的侵害。根据《民法典》中关于侵权责任的规定，侵害物权造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。
二、法律建议与措施
发包方的应对措施：
- 要求停止侵害：发包方有权要求承包方立即停止对土地的毁改行为，防止损害进一步扩大。
- 恢复原状：在停止侵害的基础上，发包方还可以要求承包方将土地恢复至毁改前的状态，以保护土地的农业用途和生态功能。
- 赔偿损失：如果承包方的毁改行为已经给发包方造成了经济损失，发包方还有权要求承包方赔偿相应的损失。这包括直接损失（如土地修复费用）和间接损失（如因土地毁改导致的农作物减产等）。
协商与调解：
- 在采取法律措施之前，发包方和承包方可以尝试通过协商或调解的方式解决纠纷。这有助于双方达成共识，避免法律程序的繁琐和成本。
- 如果协商或调解无果，发包方可以依法向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
三、可能的法律后果
行政处罚：
- 如果承包方的毁改行为违反了相关行政法规或规章，还可能面临行政处罚。例如，相关主管部门可以责令其限期改正、罚款等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果承包方的毁改行为构成犯罪（如非法占用农用地罪等），还可能面临刑事责任的追究。不过，这种情况相对较少见，且需要满足特定的犯罪构成要件。
四、实际操作中的注意事项
- 证据收集：在采取任何法律措施之前，发包方应尽可能收集相关证据，如土地毁改前后的照片、视频、证人证言等，以证明承包方的违法行为和造成的损害。
- 法律程序：在提起仲裁或诉讼时，发包方应遵循相关的法律程序和规定，确保自己的诉求得到合法、有效的支持。
综上所述，土地承包方未经发包方同意擅自将土地毁改的行为构成违约和可能的侵权，发包方有权要求其停止侵害、恢复原状并赔偿损失。 在实际操作中，发包方应根据具体情况选择合适的应对措施，并遵循相关的法律程序和规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。