核心结论：没有合同、没有保险但签了离职证明的情况下，您仍可通过多种途径维护自身权益，具体需结合实际情况选择合适方案。以下是详细分析及建议：

1. 未签劳动合同：可主张双倍工资差额

• 法律依据：根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签书面劳动合同的，需支付双倍工资差额（最多11个月）。即使已签离职证明，仍可追溯此权利。
• 操作建议：
  • 收集能证明劳动关系的证据（如工资流水、考勤记录、工作证、同事证言等）；
  • 向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签合同的双倍工资差额。

2. 未缴纳社保：可要求补缴或赔偿

• 法律依据：根据《社会保险法》第58条、第63条，用人单位必须为员工缴纳社保。未缴纳的，员工可要求补缴；若因未缴社保导致损失（如医疗费无法报销），可要求用人单位赔偿。
• 操作建议：
  • 向社保部门投诉，要求用人单位补缴社保；
  • 若因未缴社保产生实际损失（如医疗费、失业金损失等），可一并主张赔偿。

3. 离职证明的法律效力与注意事项

• 离职证明的作用：离职证明是证明劳动关系解除的书面文件，但不等于放弃权利。即使签了离职证明，若其中未明确放弃未签合同、未缴社保的赔偿权利，您仍可主张上述权益。
• 风险提示：
  • 若离职证明中包含“双方无争议”“放弃所有权利”等条款，可能影响后续维权。建议仔细审查离职证明内容，必要时可要求修改或补充说明。

4. 综合维权路径

• 步骤1：收集证据（劳动关系证明、未缴社保证明、离职证明等）；
• 步骤2：与用人单位协商，要求补签合同、补缴社保或支付赔偿；
• 步骤3：若协商无果，向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁（时效为1年，自离职之日起算）；
• 步骤4：对仲裁结果不服的，可向法院起诉。

5. 特殊情况处理

• 若用人单位否认劳动关系：需通过证据链证明劳动关系存在（如工资转账记录、工作群聊天记录等）；
• 若已过仲裁时效：可尝试与用人单位协商，或通过其他途径（如投诉、媒体曝光等）施压，但法律救济难度较大。

总结：没有合同和保险不影响您主张权利，关键在于收集证据并选择合适的维权途径。建议您尽快行动，避免因拖延导致证据灭失或超过时效。如有进一步疑问或需要具体指导，可直接向我咨询。