未成年人一般不可以为家属签字做手术，但在特定情况下可能存在例外。以下从不同角度进行分析：
法律角度：
- 根据我国法律规定，未成年人（通常指未满18周岁的人）属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，他们缺乏完全的法律行为能力和责任能力。因此，在涉及重大医疗决策，如手术签字时，未成年人通常不具备签署相关文件的法律效力。
- 手术签字是一种具有重大法律后果的行为，它涉及到患者的生命健康权和医疗机构的责任。因此，这一行为应当由具有完全民事行为能力的成年人来承担。
医疗实践角度：
- 在医疗实践中，医院通常会要求患者的直系亲属或法定代理人签署手术同意书。这是为了确保患者能够得到及时、有效的治疗，并保护患者的合法权益。
- 如果患者是未成年人，且其父母或其他法定代理人无法到场签署手术同意书，医院可能会要求提供其他有效的授权文件或证明，如委托书、公证书等，以证明有合法授权的人可以代表未成年人签署手术同意书。但这种情况并不等同于未成年人自己签署。
特殊情况：
- 在某些特殊情况下，如未成年人已经结婚或具有其他特殊情况，可能被视为具有部分或完全民事行为能力。然而，这种情况在手术签字等重大医疗决策中仍然非常罕见，且需要严格的法律程序和证明。
- 另外，如果未成年人已经年满16周岁且以自己的劳动收入为主要生活来源，根据法律规定，他们可能被视为具有完全民事行为能力人。但在实际操作中，医院仍然会谨慎处理，并可能要求提供额外的证明文件。