分期付款合同中，若买方违约，卖方有权依据法律规定及合同约定要求买方一次性支付剩余全部款项。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百三十四条的规定，分期付款的买受人未支付到期价款的数额达到全部价款的五分之一，经催告后在合理期限内仍未支付到期价款的，出卖人可以请求买受人支付全部价款或者解除合同。这一条款为卖方在买方严重违约时要求一次性付款提供了明确的法律依据。

2. 合同约定：

   • 除了法定情形外，分期付款合同中通常也会包含关于违约处理的条款。这些条款可能规定，在买方违约（如未按时支付某一期款项）的情况下，卖方有权要求买方立即支付剩余全部款项，并可能要求支付违约金或赔偿损失。因此，合同中的具体约定也是判断卖方是否有权要求一次性付款的重要依据。

3. 实际操作建议：

   • 审查合同：首先，卖方应仔细审查分期付款合同中的相关条款，特别是关于违约处理和一次性付款的约定。
   • 催告程序：如果买方未支付到期价款，且数额达到全部价款的五分之一，卖方应先进行催告，并给予买方合理的期限来支付。
   • 法律途径：如果买方在催告后仍未支付，卖方可以通过法律途径（如起诉）来要求买方支付剩余全部款项，并可能要求支付违约金或赔偿损失。

4. 注意事项：

   • 合理期限：在催告时，卖方应给予买方一个合理的期限来支付到期价款。这个期限应足够长，以便买方有机会筹集资金或采取其他补救措施。
   • 证据保留：卖方应保留好与分期付款交易相关的所有证据，如合同、付款记录、催告通知等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
   • 风险评估：在决定是否要求一次性付款前，卖方应对买方的财务状况和支付能力进行评估。如果买方确实无力支付剩余款项，那么要求一次性付款可能并不是最佳选择。在这种情况下，卖方可以考虑与买方协商修改付款计划或寻求其他解决方案。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。