针对您提出的“鸽舍项目要扩建，合同是再签订还是签订补充合同”的问题，这主要取决于原合同的具体条款以及扩建项目的性质和规模。以下是一些详细的建议，帮助您做出决策：
一、审查原合同
查看变更条款：首先，您需要仔细审查原合同中关于变更、扩建或修改的条款。这些条款通常会明确说明在何种情况下可以签订补充合同，以及在何种情况下需要重新签订合同。
评估合同灵活性：如果原合同中包含了较为灵活的变更条款，允许在特定条件下进行扩建或修改，并且这些条件与您的扩建项目相符，那么签订补充合同可能是一个更简便、更高效的选择。
二、分析扩建项目
项目规模与性质：考虑扩建项目的规模、性质以及对原合同的影响。如果扩建项目相对较小，且不会对原合同的主要条款产生重大影响，那么签订补充合同可能更为合适。相反，如果扩建项目规模较大，或者涉及原合同核心条款的变更，那么重新签订合同可能更为稳妥。
法律与合规性：确保扩建项目符合相关法律法规和行业标准。如果扩建项目需要新的许可、批准或合规性检查，那么这些因素也可能影响您选择签订补充合同还是重新签订合同。
三、考虑实际操作与成本
操作简便性：签订补充合同通常比重新签订合同更为简便，因为它只需要对原合同中的特定条款进行修改或补充，而不需要重新起草整个合同。这可以节省时间和精力，降低操作成本。
成本效益分析：评估签订补充合同与重新签订合同的成本效益。考虑包括法律费用、谈判成本、时间成本等在内的所有相关因素。如果签订补充合同的成本明显低于重新签订合同，并且能够满足您的需求，那么选择签订补充合同可能更为经济合理。
四、咨询专业意见
法律顾问：在做出决策之前，建议您咨询专业的法律顾问或律师。他们可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更具体、更专业的建议。
行业专家：如果可能的话，您还可以咨询行业内的专家或同行，了解他们在类似情况下的做法和经验。
五、决策与行动
综合评估：在综合考虑以上因素后，您可以做出决策。如果决定签订补充合同，请确保补充合同的内容清晰、明确，并且与原合同相协调。
及时行动：一旦做出决策，请尽快与对方协商并签订相应的合同或补充合同，以确保项目的顺利进行。
总结：对于鸽舍项目的扩建，选择签订补充合同还是重新签订合同取决于多个因素，包括原合同的条款、扩建项目的性质与规模、法律与合规性要求、实际操作与成本以及专业意见等。建议您在做出决策前进行全面评估，并咨询专业人士的意见。