不可以随意将客户合同上的章扣出来，这涉及多个法律层面的问题，以下为你详细分析：

1. 从合同效力角度看：合同上的章是合同生效的重要要件之一，它代表了合同双方对合同内容的认可和确认。一旦将章扣出，可能会破坏合同的完整性和真实性，导致合同效力受到质疑。如果因此引发纠纷，可能会使原本有效的合同变得无效或可撤销，给双方带来不必要的法律风险和经济损失。
2. 从侵权责任角度看：未经合同对方同意，擅自扣取合同上的章，可能构成对对方财产权的侵犯。合同作为双方意思表示一致的书面文件，其上的章属于合同的一部分，受到法律保护。擅自扣取可能面临赔偿对方因此遭受的损失等法律责任。
3. 从刑事犯罪角度看：在极端情况下，如果扣取合同上的章是为了进行诈骗、伪造证据等违法犯罪活动，那么这种行为可能构成犯罪，如诈骗罪、伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪等，将受到法律的严厉制裁。

建议：如果你对合同上的章有疑问或需要处理与合同相关的事宜，应该通过合法、正当的途径进行。例如，可以与合同对方协商解决，或者寻求法律专业人士的帮助，通过法律程序来维护自己的合法权益。如果你还有其他与合同相关的法律问题，欢迎直接向我咨询。