不按约定履行合同，可按以下方式处理：

1. 协商与沟通
   首先，建议双方通过友好协商解决争议。合同是双方自愿达成的协议，通过沟通明确对方未履行合同的具体原因，看是否能够达成补充协议或调整履行方式。这种方式成本最低，且有助于维护双方的合作关系。

2. 发送催告函
   如果协商无果，可以向违约方发送书面催告函，明确指出其违约行为，并要求其在合理期限内履行合同义务或提出解决方案。催告函应保留好送达证据（如邮寄回执、电子邮件发送记录等），以备后续可能的法律程序使用。

3. 解除合同
   根据《民法典》相关规定，若对方根本违约（即不履行主要债务或履行不符合约定导致合同目的无法实现），守约方有权解除合同，并要求违约方赔偿损失。解除合同需通过书面形式通知对方，并保留好通知送达的证据。

4. 要求赔偿损失
   违约方需赔偿因违约行为给守约方造成的损失，包括直接损失（如实际支付的款项、货物价值等）和间接损失（如预期利益损失）。赔偿范围应以可预见性为原则，即违约方在订立合同时应当预见到的因违约可能造成的损失。

5. 申请仲裁或提起诉讼
   若双方在合同中约定了仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁；若未约定仲裁，则可向有管辖权的人民法院提起诉讼。仲裁或诉讼是解决合同纠纷的最终手段，需准备充分的证据材料（如合同文本、履行记录、沟通记录等）以支持自己的主张。

具体操作建议：

• 及时固定证据：包括合同文本、履行记录、沟通记录等，以证明对方违约事实及己方损失。
  
• 评估损失范围：根据合同约定及实际情况，合理计算因违约造成的损失，避免过高或过低主张。
  
• 考虑诉讼时效：根据《民法典》规定，合同纠纷的诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，需及时行使权利。
  

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