结论前置：
- 别人欠您3000元不还，您完全有权通过法律途径追讨，即可以起诉对方。
- 此情况通常不构成诈骗罪，但可通过民事诉讼解决。
详细分析：
一、关于起诉的法律依据与可行性
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，只要满足以下条件，您就可以向人民法院提起诉讼：
- 原告与本案有直接利害关系：您作为债权的合法持有人，与欠款人有直接的债权债务关系。
- 有明确的被告：您需要知道欠款人的姓名、住址等基本信息，以便法院能够准确送达法律文书。
- 有具体的诉讼请求和事实、理由：您需要明确欠款金额（如3000元）及欠款的事实依据，如借条、转账记录等。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：债务纠纷通常属于法院受理范围，您可以选择有管辖权的法院提起诉讼。
欠款金额方面，法律并未规定起诉的最低金额限制。因此，无论欠款金额大小，您都有权提起诉讼。当然，在决定是否起诉前，您还需要考虑诉讼的成本效益，包括诉讼费、律师费等费用，以及欠款人的偿还能力等因素。
二、关于诈骗罪的构成与民间借贷的区别
诈骗罪定义：诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
构成要件：
- 主观故意：行为人必须具有非法占有他人财物的故意，即在借款时就无还款意图。
- 欺骗行为：实施虚构事实或隐瞒真相的行为，导致被害人基于错误认识而处分财产。
- 因果关系：被害人的财物处分是基于行为人的欺骗行为。
民间借贷与诈骗的区别：
- 在民间借贷中，借款人通常因资金周转困难等合理原因借款，并有还款意愿。即使拖延还款，只要借款时无非法占有故意且未采用欺骗手段，就不构成诈骗罪。
- 例如，朋友因家事向您借3000元并承诺归还，后因经济状况未能还钱，这属于民间借贷纠纷，而非诈骗。
三、追讨欠款的建议
保留证据：
- 保留借条、转账记录、聊天记录、通话录音等能证明借款事实的证据。
- 这些证据对于证明双方借贷关系和借款金额至关重要，是胜诉的关键。
协商解决：
- 在提起诉讼前，您可以尝试与对方友好协商，明确告知还款要求和期限。
- 了解对方不还款的原因，看是否能达成还款协议，以节省诉讼成本和时间。
法律途径：
- 若协商不成，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 法院会根据双方提供的证据进行审理，若证据充分，会判决对方偿还借款。
- 如对方在判决生效后仍不履行还款义务，您可向法院申请强制执行。
四、起诉流程
- 准备材料：包括起诉状（写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由）、证据清单及相关证据材料。
- 提交立案：将准备好的材料提交至有管辖权的人民法院立案庭。
- 缴纳诉讼费：按照法院通知的金额缴纳诉讼费用。
- 参与庭审：法院安排开庭后，按时参加庭审并陈述诉求。
- 等待判决与执行：若胜诉，可申请强制执行欠款人财产；若败诉则需承担相应后果。
总结与建议：
面对别人借款不还的情况，您完全有权通过法律途径追讨欠款。虽然不能直接以诈骗罪起诉对方，但通过保留证据、尝试协商以及采取法律途径，您仍然可以有效地维护自己的权益。在决定是否起诉前，请务必理性评估诉讼成本与预期收益，并妥善保存所有与欠款相关的证据材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。