针对您提出的“理疗店卖40元的外用药水打假怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、证据收集是关键

在处理此类问题时，首先需要确保您有充分的证据来支持您的举报或投诉。具体来说，您可以：

1. 获取药水实物：购买该药水并保留好包装，或者通过合法手段（如在理发店垃圾桶中发现残留包装）获取疑似假药水的实物。

2. 记录药水信息：详细记录药水上的品牌、生产日期、生产厂家、批准文号等信息，并拍摄清晰照片作为证据。这些信息对于后续的调查和鉴定至关重要。

3. 保留消费记录：保留所有与理疗店的交易凭证，如发票、收据和支付记录。这些记录能够证明您与理疗店之间的消费关系，以及您接触并购买了疑似假药水的事实。

4. 收集视听证据：如果可能，使用手机或其他设备拍摄理疗店销售或使用该药水的场景。确保视频或照片清晰，能够展示药水的关键细节，如包装、标签等。

5. 获取证人证言：如果有其他顾客或目击者见证了理疗店销售假药水的行为，可以寻求他们的帮助，让他们提供书面或口头证言。这能够增强您证据的说服力。

6. 记录不良反应：如果您在使用该药水后出现了不良反应，如皮肤过敏、红肿等，应详细记录症状并拍照。同时，保留就医的相关证明，如病历和医疗费用单据，以证明药水对您的健康造成了损害。

二、选择合适的举报途径

在收集到充分证据后，您可以通过以下途径进行举报或投诉：

1. 向市场监督管理部门举报：

   • 您可以拨打12315热线电话，详细说明情况并提供证据。市场监督管理部门将会对您的举报进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
   • 您也可以通过市场监督管理部门的官方网站或政务APP提交举报信息。这种方式更加便捷，且能够确保您的举报信息得到及时处理。
   • 如果您方便，也可以直接前往当地市场监督管理所或分局，提交书面举报材料。

2. 向消费者协会投诉：

   • 消费者协会是保护消费者权益的重要机构。您可以通过拨打12315或访问消协的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。消协将会对您的投诉进行调解，并协助您维权。

3. 向卫生健康部门举报：

   • 如果该药水涉及健康危害，如含有有害成分或未经批准使用等，您可以向当地卫生健康委员会举报。卫生健康部门将会对该药水进行检测和鉴定，并根据结果采取相应的措施。

三、考虑法律途径

如果经过上述举报和投诉后，问题仍未得到解决，或者您认为理疗店的行为已经构成了违法行为，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说：

• 您可以向法院提起民事诉讼，要求理疗店赔偿您的损失并承担相应的法律责任。在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼要求。
• 如果理疗店的行为涉嫌犯罪，如销售假药等，您还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

总结：面对理疗店销售假药水的问题，您应保持冷静并积极收集证据。通过合适的渠道进行举报或投诉，并在必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。整个过程中，请确保信息的真实性和准确性，以便相关部门能够迅速有效地处理案件。希望这些建议能够对您有所帮助。