若抵押货品掉价，抵押权人和抵押人可分别采取以下措施来应对：

1. 抵押权人角度：

   • 评估风险：抵押权人首先需要评估货品掉价对其债权安全的影响程度。如果掉价幅度不大，且抵押人信用状况良好，可能不需要立即采取行动。
   • 要求补充担保：如果掉价严重影响到债权的实现，抵押权人可以要求抵押人提供额外的担保，如增加抵押物、提供保证人等，以确保债权的安全。
   • 提前实现债权：在合同有约定或符合法定条件的情况下，抵押权人可以与抵押人协商提前实现债权，如通过拍卖、变卖抵押物等方式来收回资金。
   • 关注抵押物状况：抵押权人应持续关注抵押物的状况，包括其市场价值、保管情况等，以确保抵押物的价值不会进一步流失。

2. 抵押人角度：

   • 及时通知抵押权人：抵押人发现抵押货品掉价后，应及时通知抵押权人，并说明掉价的原因和可能的影响。
   • 协商解决方案：抵押人可以与抵押权人协商，寻求双方都能接受的解决方案，如调整还款计划、提供额外担保等。
   • 采取措施防止进一步掉价：抵押人应积极采取措施，如改善保管条件、寻找新的销售渠道等，以防止抵押物价值进一步下降。
   • 了解法律权益：抵押人应了解自己在抵押关系中的法律权益，如抵押物的处置权、赎回权等，以便在必要时维护自己的合法权益。

额外建议：

• 合同条款审查：双方应仔细审查抵押合同中的相关条款，特别是关于抵押物价值变化、担保补充、债权实现等方面的约定，以明确各自的权利和义务。
• 寻求专业评估：如果双方对抵押物的价值存在争议，可以寻求专业的评估机构进行评估，以确定抵押物的真实价值。
• 法律途径解决：如果双方无法就抵押物掉价问题达成一致，可以通过法律途径解决争议，如诉讼、仲裁等。