针对“乙方收劳务款不开工”这一问题，核心结论是：这属于违约行为，甲方有权通过协商、发函催告、解除合同或诉讼等方式维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 明确违约性质

乙方收取劳务款后未按约定开工，构成根本违约。根据《民法典》第五百七十七条，乙方需承担继续履行、赔偿损失等违约责任。甲方应首先固定证据（如合同、付款凭证、沟通记录等），证明乙方未履行义务。

2. 协商与催告

• 协商解决：建议甲方先与乙方沟通，了解未开工原因（如资金、人员问题等），尝试协商补救方案（如延期开工、分期付款等）。
• 发函催告：若协商无果，甲方可委托律师向乙方发送《履约催告函》，明确要求其在合理期限内开工，并保留书面送达证据（如EMS回执）。此举可为后续诉讼提供时效中断的依据。

3. 解除合同与索赔

• 合同解除权：若乙方经催告后仍不履行，甲方可根据《民法典》第五百六十三条行使法定解除权，书面通知乙方解除合同。
• 索赔范围：甲方有权要求乙方返还已支付的劳务款，并赔偿因违约造成的损失（如工期延误损失、另行委托第三方的差价等）。若合同约定了违约金，可一并主张。

4. 诉讼或仲裁

• 诉讼途径：若乙方拒绝赔偿，甲方可向法院起诉，提交合同、付款记录、催告函等证据，要求乙方返还款项并赔偿损失。
• 仲裁条款：若合同中有仲裁条款，需按约定向仲裁机构申请仲裁，程序更灵活但结果一裁终局。

5. 预防措施（针对未来合作）

• 完善合同条款：在合同中明确开工时间、违约责任（如违约金比例）、解除条件等，避免条款模糊导致争议。
• 分期付款与担保：可约定按工程进度分期付款，并要求乙方提供履约保证金或担保，降低风险。

行动建议：

1. 立即整理所有相关证据（合同、付款记录、沟通记录等）；
   
2. 向乙方发送书面催告函，设定合理履约期限；
   
3. 若乙方仍不履行，尽快委托律师起草解除合同通知或起诉材料；
   
4. 同步评估损失范围，准备索赔清单。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、乙方未开工原因等），可向我补充说明，我会为您定制更具体的解决方案。