结论：蔬菜大棚在河道取水是否违法需分情况判断，若未依法办理取水许可手续则可能违法，需承担相应法律责任；若符合规定则合法。以下是具体分析：
一、合法取水情形
如果蔬菜大棚的取水行为符合以下条件，则属于合法取水，不构成违法：
- 取水许可：根据《中华人民共和国水法》第四十八条规定，直接从江河、湖泊或者地下取用水资源的单位和个人，应当按照国家取水许可制度和水资源有偿使用制度的规定，向水行政主管部门或者流域管理机构申请领取取水许可证，并缴纳水资源费，取得取水权。如果蔬菜大棚的经营者已经依法办理了取水许可证，按照许可证规定的取水地点、取水量、取水方式等取水，那么这种取水行为就是合法的。
- 家庭生活和零星散养、圈养畜禽饮用等少量取水：对于家庭生活和零星散养、圈养畜禽饮用等少量取水的，不需要申请取水许可证。如果蔬菜大棚的取水属于这种情况，且取水量确实在合理范围内，那么也是合法的。不过，对于“少量”的具体标准，可能因地区而异，需要参考当地的相关规定。
二、违法取水情形及处理
如果蔬菜大棚的取水行为不符合上述合法条件，则可能构成违法，需要承担相应的法律责任，具体如下：
- 未经批准擅自取水：
- 法律依据：根据《中华人民共和国水法》第六十九条规定，有下列行为之一的，由县级以上人民政府水行政主管部门或者流域管理机构依据职权，责令停止违法行为，限期采取补救措施，处二万元以上十万元以下的罚款；情节严重的，吊销其取水许可证：（一）未经批准擅自取水的；（二）未依照批准的取水许可规定条件取水的。
- 处理方式：水行政主管部门会责令蔬菜大棚经营者立即停止取水行为，在规定的期限内采取补救措施，如补办取水许可证等。同时，会根据违法情节的严重程度，处以二万元以上十万元以下的罚款。如果情节特别严重，还会吊销其取水许可证（如果有的话）。
- 未依照批准的取水许可规定条件取水：
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国水法》第六十九条。
- 处理方式：水行政主管部门会责令经营者停止违法行为，在规定期限内将取水行为调整到符合批准的取水许可规定条件。例如，如果实际取水量超过了许可证规定的取水量，就需要减少取水量；如果取水方式不符合规定，就需要改变取水方式等。同时，也会根据违法情节处以罚款。
- 其他可能涉及的违法情形及处理：
- 破坏河道设施：如果在取水过程中破坏了河道的堤防、护岸等设施，根据《中华人民共和国河道管理条例》第四十五条规定，对违反本条例规定，具有下列行为之一的，县级以上地方人民政府河道主管机关除责令其纠正违法行为、赔偿损失、采取补救措施外，可以并处警告、罚款；应当给予治安管理处罚的，按照《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任：（一）损毁堤防、护岸、闸坝、水工程建筑物，损毁防汛设施、水文监测和测量设施、河岸地质监测设施以及通信照明等设施的。
- 影响河道行洪安全：如果取水行为影响了河道的行洪安全，根据《中华人民共和国防洪法》第五十五条规定，违反本法第二十二条第二款、第三款规定，有下列行为之一的，责令停止违法行为，排除阻碍或者采取其他补救措施，可以处五万元以下的罚款：（二）在河道、湖泊管理范围内倾倒垃圾、渣土，从事影响河势稳定、危害河岸堤防安全和其他妨碍河道行洪的活动的。
三、建议
如果蔬菜大棚经营者需要从河道取水，建议按照以下步骤进行：
- 了解当地规定：先向当地的水行政主管部门咨询取水的相关规定，包括取水许可的申请条件、程序、所需材料等。
- 申请取水许可：按照规定准备好相关材料，向水行政主管部门或者流域管理机构申请领取取水许可证。
- 按照许可取水：取得取水许可证后，严格按照许可证规定的取水地点、取水量、取水方式等进行取水。
如果发现自己的取水行为可能存在违法情况，建议及时与当地的水行政主管部门沟通，主动采取补救措施，以减少可能面临的法律责任。