销售未盖章猪肉的处罚需根据具体违法情形确定，可能涉及行政处罚或刑事处罚，具体如下：

1. 行政处罚
   根据《生猪屠宰管理条例》第二十九条及《食品安全法》相关规定，销售未按规定检验检疫（未盖章）的猪肉，可能面临以下处罚：

   • 没收违法所得：市场监管部门可没收未盖章猪肉及违法所得；
     
   • 罚款：货值金额不足1万元的，处10万-15万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额15倍-30倍罚款；
     
   • 停业整顿：情节严重的，责令停业整顿，直至吊销许可证。
     

2. 刑事处罚（若构成犯罪）
   若销售未盖章猪肉的行为同时符合《刑法》中“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或“生产、销售伪劣产品罪”的构成要件，可能面临：

   • 基本刑：处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
     
   • 加重情节：对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3年-7年有期徒刑，并处罚金；
     
   • 特别严重情节：致人死亡或有其他特别严重情节的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
     

关键点说明：

• “未盖章”的实质：猪肉上的检疫验讫印章是动物卫生监督机构对合格猪肉的法定标识，未盖章通常意味着未经过官方检验检疫，可能存在疫病、药物残留等风险。
  
• 处罚依据的衔接：行政处罚与刑事处罚可能并行，若行政机关发现涉嫌犯罪，会移送公安机关立案侦查。
  

建议：

• 若您是销售者，需立即停止销售未盖章猪肉，主动配合调查，并补充完善检验检疫手续；
  
• 若您是消费者，可向市场监管部门举报，并保留购买凭证作为维权证据。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险。