结论：日结工没签劳动合同且被拖欠工资，可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉等途径来解决。

详细解答：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以纠正和处罚。
   • 操作流程：你可以携带相关证据（如工作记录、工资条、同事证言等）到当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会依法进行调查，并责令用人单位支付拖欠的工资。
   • 优势：投诉流程相对简便，处理速度较快，且不需要支付任何费用。

2. 申请劳动仲裁：

   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，属于劳动争议仲裁的受案范围。
   • 操作流程：你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书、相关证据等材料。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。
   • 优势：仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。如果用人单位不履行，你还可以向法院申请强制执行。
   • 注意：虽然日结工没有签订劳动合同，但根据《劳动合同法》的规定，未签订书面劳动合同的，劳动者与用人单位之间仍然存在事实劳动关系。因此，你仍然有权申请劳动仲裁。

3. 向法院起诉：

   • 法律依据：如果劳动仲裁裁决后，用人单位仍然不支付拖欠的工资，你可以向法院提起诉讼，要求用人单位支付工资及可能的赔偿金。
   • 操作流程：你需要准备起诉状、相关证据等材料，向法院提起诉讼。法院会依法进行审理，并作出判决。
   • 优势：法院判决具有最高的法律效力，用人单位必须履行。如果用人单位不履行，法院可以采取强制执行措施。
   • 注意：起诉流程相对复杂，需要一定的时间和精力。因此，在决定起诉前，建议你先咨询专业律师的意见。

额外建议：

• 保留证据：无论选择哪种途径解决，都建议你保留好相关证据，如工作记录、工资条、同事证言等。这些证据将有助于你证明与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。
• 及时行动：一旦发现用人单位拖欠工资，建议你尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
• 咨询律师：如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。