当您在超市购买到变质的酸奶时，您完全有权依据相关法律法规要求超市进行赔偿。以下是我为您详细梳理的处理流程和赔偿依据：
一、保留关键证据
首先，您需要保留好以下关键证据，这是后续维权的基础：
- 购物凭证：如购物小票、电子支付记录等，这些能证明您确实在超市购买了该酸奶，并显示购买时间、地点、商品名称及价格等信息。
- 酸奶实物及包装：请保持酸奶及其包装的原状，不要随意丢弃或破坏，以便后续对质量问题进行鉴定。
- 相关照片或视频：如果可能的话，拍摄问题酸奶的照片或视频，作为辅助证据，这能更直观地展示酸奶的变质情况。
二、与超市沟通协商
接下来，您可以按照以下步骤与超市进行沟通协商：
- 直接联系超市：前往超市服务台或找到相关负责人，说明您购买到变质酸奶的情况，并出示上述保留的证据。
- 提出合理赔偿要求：
- 退换货：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您有权要求超市为存在质量问题的商品办理退货或换货。
- 赔偿损失：如果您因食用问题酸奶导致身体不适，产生了医疗费用等实际损失，您可以要求超市赔偿这些合理费用，如医疗费、护理费、交通费、误工费等。请务必提供相关医疗票据、诊断证明及误工证明。
- 增加赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》，对于不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
三、投诉途径
如果与超市协商无果，您可以通过以下途径进行投诉：
- 向消费者协会投诉：拨打12315热线，向消费者协会反映情况，消协将帮助您进行调解。
- 向市场监督管理部门投诉：向当地的市场监督管理部门举报问题酸奶，市场监管部门将对超市进行检查和监管，并可能给予相应处罚。
四、法律途径
如果上述方法均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
- 向法院提起诉讼：准备相关证据材料，撰写起诉状，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院将审理案件并作出判决。在诉讼过程中，可能涉及产品质量鉴定等程序。
五、特殊情况处理
如果因问题酸奶导致您人身伤害，包括残疾或死亡等严重后果，超市除赔偿医疗费等合理费用外，还应赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
总结与建议
在购买到质量有问题的酸奶时，您应首先保留好证据，然后与超市协商解决。若协商不成，可向消费者协会或市场监督管理部门投诉。在必要时，通过法律途径维护自身权益也是一个有效的选择。在整个过程中，及时采取行动和保留好相关证据是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。