结论：普通合伙的加油站变更合伙人，在多数情况下属于投资主体变更，但具体还需根据变更的具体情形和合伙协议的约定来判断。

分析：

1. 投资主体变更的定义： 投资主体变更通常指的是投资者的身份或投资权益的转移。在合伙企业中，合伙人作为投资主体，其变更自然涉及到投资权益的转移。

2. 普通合伙加油站变更合伙人的情形：

   • 合伙人退出与新合伙人加入：当原有合伙人退出合伙企业，同时有新合伙人加入时，这明显构成了投资主体的变更。因为原有的投资权益（即合伙份额）从退出合伙人转移到了新合伙人。
   • 合伙人之间转让合伙份额：如果合伙人之间转让合伙份额，虽然从合伙企业外部看，投资主体似乎没有变化（因为都是合伙人之间的内部转让），但实际上，具体的投资权益（即合伙份额的所有权）已经发生了转移。这种转移在合伙企业内部是重要的，也可能影响到合伙企业的决策和管理。从广义上讲，这也属于投资主体的一种变更，只是这种变更是内部的、相对的。
   • 合伙人死亡或被宣告死亡后的继承：如果合伙人死亡或被宣告死亡，其合伙份额可能由其继承人继承。这种情况下，投资主体也从原合伙人变更为其继承人。

3. 合伙协议的影响： 合伙协议是合伙企业设立和运营的基础，它规定了合伙人的权利、义务以及合伙企业的管理、决策等事项。如果合伙协议中对合伙人的变更（即投资主体的变更）有特别约定，如需要全体合伙人一致同意、需要满足特定条件等，那么这些约定将优先于一般法律规定适用。

4. 法律后果：

   • 工商变更登记：根据相关法律法规，合伙企业的合伙人变更需要进行工商变更登记。这是为了确保合伙企业的信息透明和公开，保护交易相对人的合法权益。
   • 税务处理：合伙人变更可能涉及到税务问题，如个人所得税、印花税等。具体税务处理需根据相关法律法规和税务机关的规定进行。
   • 合伙企业债务的承担：在合伙人变更后，新合伙人通常需要对变更前的合伙企业债务承担连带责任（除非合伙协议另有约定或法律另有规定）。这是为了保护债权人的合法权益，确保合伙企业的债务能够得到及时清偿。

建议：

• 在进行合伙人变更时，建议仔细审查合伙协议中的相关条款，确保变更符合合伙协议的约定。
• 及时进行工商变更登记和税务处理，以避免可能的法律风险和税务问题。
• 如果对合伙人变更的法律后果和程序有疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。

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