应届生在还没毕业的情况下，可以签订的合同类型主要取决于其与用人单位之间的具体关系及学校的政策要求，以下是详细分析：

1. 实习协议：

   • 适用情况：对于尚未毕业的应届生，如果其与用人单位之间建立的是实习关系，那么应当签订实习协议。实习协议通常由学校、学生和实习单位三方共同签订，旨在明确实习期间的工作内容、实习期限、实习待遇等事项。
   • 注意事项：在签订实习协议时，应届生应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于实习待遇、实习考核、实习期间的保险等条款，应明确无误。

2. 劳动合同：

   • 适用情况：从法律角度来看，并未明确禁止未取得毕业证的应届生签订劳动合同。只要劳动者年满16周岁，具备劳动权利能力和劳动行为能力，且双方就劳动合同各项条款协商一致，意思表示真实，内容不违反法律法规强制性规定和公序良俗，所签订的劳动合同即为有效。因此，如果应届生已经与用人单位建立了劳动关系，且符合签订劳动合同的条件，那么可以签订劳动合同。
   • 注意事项：在签订劳动合同时，应届生应特别注意合同中的试用期、服务期、违约金等关键条款。同时，由于部分学校可能因担心劳动合同影响学生的毕业派遣、档案接收等就业手续办理，而设有相关政策限制，因此应届生在签订劳动合同前，应咨询学校就业指导中心，了解具体规定。

3. 就业协议（三方协议）：

   • 适用情况：当实习单位对实习生表现满意，有意在毕业后正式录用时，可签订就业协议（三方协议）。此协议涉及学校、学生和用人单位三方，主要内容包括就业意向、违约条款等。
   • 注意事项：在签订就业协议时，应届生应仔细阅读违约条款，了解任何一方违约需承担的责任。同时，应确保协议中的就业意向明确无误，以避免后续产生纠纷。

4. 劳务合同：

   • 适用情况：在某些特殊情况下，如应届生与用人单位之间建立的是劳务关系而非劳动关系时，应签订劳务合同。劳务合同侧重于明确双方在劳务服务方面的权利义务。
   • 注意事项：在签订劳务合同时，应届生应特别注意劳务报酬的计算方式、支付时间和方式等条款。同时，应明确劳务过程中意外事故的责任承担，以保障自己的合法权益。

建议与总结：

• 了解招聘要求：在应聘时，应届生应仔细了解用人单位的招聘要求，特别是是否要求持有毕业证。如明确要求毕业证，则应在毕业后进行应聘。
• 仔细审查合同条款：无论签订哪种类型的合同，应届生都应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于工作岗位、工作内容、劳动报酬、福利待遇等重要内容，必须明确无误。
• 寻求专业帮助：在与用人单位签订任何形式的合同时，如遇到复杂或不确定的条款，应届生可以向我咨询，以确保自己的权利和义务得到妥善维护。

总之，应届生在还没毕业的情况下可以签订的合同类型多样，但需根据具体情况选择合适的合同类型，并仔细审查合同条款以保障自己的合法权益。