结论：关于甲方与乙方多家互换土地时协议书的撰写方式，建议根据具体情况选择单独撰写还是多家合写，但通常单独撰写协议书更为稳妥和清晰。以下从不同角度进行分析：
一、单独撰写协议书的优势
明确性：
- 单独撰写协议书可以确保每一份协议都明确、具体地描述了甲方与乙方之间土地互换的具体条款，包括土地的位置、面积、互换期限、互换条件等，避免了因多家合写可能导致的条款模糊或歧义。
灵活性：
- 单独撰写协议书允许各方根据自身的需求和利益进行协商，制定更符合各自利益的条款。这种灵活性有助于促进协议的达成和执行。
法律风险降低：
- 单独撰写协议书可以减少因多家合写可能产生的法律风险。例如，如果多家合写的协议书中某一条款存在争议或不明确，可能会影响整个协议的效力，甚至导致协议无效。而单独撰写则可以将风险控制在单个协议范围内。
二、多家合写协议书的考虑因素
效率性：
- 如果甲方与乙方多家之间的土地互换涉及多个相似或相同的条款，多家合写协议书可能在一定程度上提高效率，减少重复劳动。但这种效率提升可能以牺牲协议的明确性和灵活性为代价。
一致性：
- 多家合写协议书可以确保所有参与方在协议条款上保持一致，避免因单独撰写可能导致的条款不一致或冲突。然而，这种一致性也可能限制各方根据自身需求进行协商的空间。
三、实际操作建议
评估具体情况：
- 在决定是单独撰写还是多家合写协议书时，应首先评估具体情况，包括土地互换的数量、复杂程度、各方之间的信任程度以及法律风险等因素。
优先选择单独撰写：
- 除非存在特殊情况（如土地互换条款高度相似且各方之间信任程度极高），否则建议优先选择单独撰写协议书。这可以确保协议的明确性、灵活性和法律风险的降低。
寻求专业法律意见：
- 在撰写协议书时，建议寻求专业律师的法律意见，以确保协议条款的合法性、有效性和可执行性。律师可以根据具体情况提供针对性的建议和指导。
进一步思考：在实际操作中，无论选择单独撰写还是多家合写协议书，都应确保协议条款的明确性、完整性和合法性。此外，协议书的签署和执行过程中也应注意保留相关证据和文件，以备不时之需。如果您在土地互换协议书的撰写或执行过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎直接向我咨询。