在父母不知情的情况下，一般不可以抵押车辆。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律角度
抵押物的所有权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押物应当是抵押人所有或者有权处分的财产。如果车辆登记在父母名下，而子女未经父母同意擅自抵押，这显然侵犯了父母对车辆的所有权，该抵押行为可能因缺乏合法处分权而无效。
无权处分与善意取得：
- 即使子女以自己的名义抵押车辆（假设车辆实际为父母所有但登记在子女名下），如果父母事后不追认，且抵押权人（如银行、贷款公司等）在接受抵押时并非善意（即知道或应当知道子女无权处分），那么该抵押行为同样可能无效。
- 善意取得是指无权处分人将其受托占有的他人的财物转让给第三人的，如受让人在取得该财物时系出于善意，则受让人取得该物的所有权，原权利人丧失所有权。但在车辆抵押的情境中，由于车辆价值较高，且通常涉及登记制度，抵押权人往往有义务进行更严格的审查，因此善意取得的情况较为罕见。
家庭共同财产：
- 如果车辆属于家庭共同财产，那么抵押行为需要得到所有共有人的同意。未经其他共有人同意擅自抵押，同样可能因侵犯共有权而无效。
二、实际操作角度
抵押登记：
- 在办理车辆抵押登记时，通常需要提供车辆的所有权证明（如行驶证、登记证等）以及抵押人的身份证明。如果子女试图在父母不知情的情况下抵押车辆，很可能无法提供完整的所有权证明或面临其他登记障碍。
抵押权人的审查义务：
- 抵押权人在接受抵押时，有义务对抵押物的权属情况进行审查。如果抵押权人发现抵押人可能无权处分车辆，或者车辆存在权属纠纷，那么抵押权人通常会拒绝接受抵押或要求提供更充分的担保。
三、法律后果
抵押无效：
- 如前所述，如果子女在父母不知情的情况下抵押车辆，且该抵押行为因缺乏合法处分权或侵犯共有权而无效，那么抵押权人将无法依据抵押合同主张权利。
赔偿责任：
- 如果子女的抵押行为给父母或其他共有人造成了损失（如车辆被非法处置导致价值减损），那么子女可能需要承担赔偿责任。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果子女的抵押行为构成诈骗或其他犯罪行为（如伪造文件、冒充他人签名等），那么子女还可能面临刑事责任。
建议：如果你或你的家人面临类似情况，务必在抵押车辆前确保所有共有人（包括父母）的同意，并妥善保管好车辆的相关证件和资料。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。