养老院收留别人赌博是否犯法，这主要取决于养老院是否明知赌博行为的存在以及是否提供了赌博场所或便利条件。以下从不同角度进行分析：
如果养老院明知并允许赌博行为：
- 在这种情况下，养老院可能构成“为赌博提供条件”的违法行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，为赌博提供条件或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。如果养老院的管理人员或工作人员明知院内有赌博行为而未制止，甚至提供场所、工具等便利条件，就可能受到相应的行政处罚。
- 此外，如果赌博行为情节严重，构成犯罪（如赌博罪），那么养老院的相关责任人员还可能面临刑事责任的追究。
如果养老院不知情或已尽到管理义务：
- 如果养老院对院内的赌博行为并不知情，或者已经尽到了合理的管理义务（如定期巡查、设置监控等），但仍然无法防止赌博行为的发生，那么养老院通常不会因此承担法律责任。
- 然而，养老院作为管理方，有义务确保院内的秩序和安全，如果因管理不善导致赌博等违法行为频繁发生，养老院可能需要承担一定的管理责任，但这通常不涉及刑事责任，而是可能面临行政监管部门的处罚或民事赔偿等后果。
法律建议：
- 对于养老院而言，应加强内部管理，定期巡查，确保院内无赌博等违法行为发生。同时，可以设置举报机制，鼓励院内人员积极举报违法行为，以便及时制止和处理。
- 如果发现院内有赌博行为，养老院应立即制止，并向当地公安机关报案，配合公安机关进行调查和处理。
可能后果：
- 如果养老院因收留别人赌博而受到行政处罚，可能会面临罚款、停业整顿等后果。
- 如果赌博行为构成犯罪，养老院的相关责任人员还可能面临刑事责任的追究，如有期徒刑、拘役或罚金等。
综上所述，养老院收留别人赌博是否犯法，取决于养老院是否明知并允许赌博行为的存在。为了避免法律风险，养老院应加强内部管理，确保院内秩序和安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。