结论：保安下班后去单位偷东西，若利用其职务上的便利（如管理、经手单位财物等），则可能构成职务侵占罪；若未利用职务便利，而是通过秘密窃取手段，则构成盗窃罪。
一、职务侵占罪的判定
定义与构成要件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为，构成职务侵占罪。
- 这里的“职务便利”指的是行为人因职务而具有的管理、经营、经手本单位财物的权限和职责。
保安的特殊情况：
- 如果保安在单位中负责管理仓库、财务室等关键区域，或者掌管钥匙、监控等重要设施，并利用这些职务便利在下班后潜入单位进行盗窃，将单位财物非法占为己有，且数额较大，则符合职务侵占罪的构成要件。
二、盗窃罪的判定
定义与构成要件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的行为，构成盗窃罪。
- 盗窃罪并不特别强调犯罪人是否利用职务之便，而是侧重于行为人通过秘密窃取的手段将财物据为己有。
保安的特殊情况：
- 如果保安在下班后，并未利用其在单位中的职务便利，而是通过翻墙、撬锁等秘密手段潜入单位进行盗窃，这种情况下保安并未利用职务便利获取财物，而是通过秘密窃取的方式，因此应以盗窃罪论处。
- 另外，如果保安盗窃的是非本单位的财物，比如潜入其他公司或居民家中盗窃财物，无论其是否利用了工作上的便利，都构成盗窃罪。
三、两者区别
犯罪主体：
- 盗窃罪是一般主体，任何达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人均可构成。
- 职务侵占罪的主体是特殊主体，必须是公司、企业或其他单位的工作人员。
行为特征：
- 盗窃罪的行为特征是秘密窃取，即行为人采取不被财物所有人或保管人发觉的方法将财物据为己有。
- 职务侵占罪的行为特征是利用职务上的便利，即行为人利用其在本单位所具有的职务上的主管、管理或经手本单位财物的方便条件进行侵占。
犯罪对象：
- 盗窃罪非法占有的对象可以是任何公私财物。
- 职务侵占罪侵占的对象只限于本单位的财物，且通常是行为人本人经手、管理的财物。
四、法律建议
- 对于保安而言：无论出于何种原因，盗窃行为都是违法的，且可能面临严重的刑事处罚。因此，建议保安遵守法律法规，切勿因一时贪念而走上违法犯罪的道路。
- 对于单位而言：应加强对单位财物的安全管理，完善门禁、监控等设施，同时加强对员工的法制教育和职业道德教育，提高员工的法律意识和道德水平，从而减少盗窃等违法犯罪行为的发生。
最后，如果保安下班后去单位偷东西的行为已经发生，且涉及数额较大或情节严重，建议及时向公安机关报案，并由司法机关根据法律规定和案件事实进行判断和裁决。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。