老师揪学生头发、扇耳光的行为是犯法的，这一行为不仅侵犯了学生的人身权利和尊严，还违反了我国的多项法律法规。以下是对此行为的详细法律分析：

1. 侵犯身体权与人格尊严
   老师揪学生头发、扇耳光直接对学生的身体进行了击打，侵犯了学生的身体权。根据《中华人民共和国民法典》第一千零三条的规定，自然人享有身体权，任何组织或者个人不得侵害他人的身体权。同时，这种行为也侵犯了学生的人格尊严，违背了《中华人民共和国未成年人保护法》中关于“尊重未成年人人格尊严”的规定。

2. 违反教育法规
   教师应当尊重学生的人格尊严，不得对学生实施体罚、变相体罚或其他侮辱人格尊严的行为。老师揪学生头发、扇耳光明显违反了《中华人民共和国教育法》第二十九条以及《中华人民共和国义务教育法》第二十九条的相关规定，这些法规明确禁止教师对学生进行体罚或变相体罚。

3. 可能构成犯罪
   如果老师揪学生头发、扇耳光的力度过大，导致学生身体受到较为严重的伤害，如耳膜穿孔、面部骨折等达到轻伤及以上程度，就可能构成故意伤害罪。依据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

4. 特殊情况的考量
   虽然某些特定情况下，老师为了维护课堂秩序可能会采取一些必要的措施来制止学生的不当行为，但这种行为应当具有合理性、必要性和紧迫性，且不能超过合理的限度。揪头发、扇耳光通常不属于合理的教育管理行为范畴，因为其具有一定的侮辱性和伤害性，容易对学生的身心健康造成不良影响。

5. 师德师风与法律责任
   老师揪学生头发、扇耳光不仅违反了法律法规，也违背了师德师风，损害了教师的职业形象和声誉。作为一名教师，应该以身作则，尊重学生的人格和权利，用正确的方式教育和引导学生。如果遇到这种情况，学生和家长有权向学校、教育部门或公安机关举报投诉，以维护自己的合法权益。

建议与总结：
老师揪学生头发、扇耳光是一种不能容忍的违法行为。无论是从保护学生权益的角度，还是从维护教育秩序和法律尊严的角度，都应坚决予以制止和惩处。同时，建议教育部门和学校加强对教师的法治教育和师德培训，提高教师的法律意识和职业素养，确保每一位学生都能在安全、健康的环境中成长和学习。如果您或您的孩子遇到了类似的情况，请及时向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。