针对您提出的“孩子偷盗被判刑不到法定年龄如何追究监护人责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，不同年龄段的未成年人对犯罪行为的刑事责任能力是有所不同的。具体来说，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任；已满十四周岁不满十六周岁的人，仅对故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质等严重犯罪负刑事责任；而已满十二周岁不满十四周岁的人，则仅在犯故意杀人、故意伤害罪，且致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，并经最高人民检察院核准追诉的情况下，才应当负刑事责任。

对于您提到的孩子偷盗但未达到刑事责任年龄的情况，虽然孩子不会因此受到刑事处罚，但这并不意味着其行为造成的后果可以免责。根据法律规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。这意味着，如果孩子因偷盗行为给他人造成了财产损失，其监护人（通常是父母）需要承担相应的民事赔偿责任。

在实际操作中，如果被害人的损失无法通过协商得到赔偿，被害人可以向法院提起民事诉讼，要求孩子的监护人承担赔偿责任。法院在审理此类案件时，会综合考虑孩子的年龄、行为性质、造成的后果以及监护人的监管责任等因素，来判定监护人应承担的赔偿责任。

此外，作为监护人，您有责任加强对孩子的教育和监管，引导孩子树立正确的价值观和人生观，避免孩子因一时贪念或侥幸心理而走上违法犯罪的道路。如果发现孩子有不良行为或倾向，应及时进行纠正和教育，切勿抱有“孩子还小，长大就好”的侥幸心理。

最后，我想强调的是，未成年不是违法犯罪的“保护伞”。虽然法律对未成年人犯罪有一定的宽容度，但这并不意味着未成年人可以肆意违法而不受任何惩罚。相反，监护人和社会应该共同努力，为未成年人提供一个健康、正面的成长环境，帮助他们树立正确的法律意识和道德观念。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。