结论：跟个人签的承包工程合同在大多数情况下是无效的，特别是当涉及需要特定资质的建设工程时。不过，也存在一些特定情况下合同可能有效，具体需根据个人是否具备相应资质、工程性质及合同内容等因素综合判断。
合同有效的情况
个人具备相应资质：
- 分析说明：如果个人依法取得了相应的施工资质，并且所承包的工程在其资质等级许可的业务范围内，那么该承包工程合同在满足其他合同生效要件（如双方真实意思表示、不违反法律法规的强制性规定、不违背公序良俗等）时，通常会被认定为有效。例如，个人持有小型建筑工程施工资质，并据此签订符合其资质范围的小型建设项目施工承包合同。
- 法律依据：《中华人民共和国建筑法》明确规定，从事建筑活动的单位应具备相应资质条件，个人在满足这些条件时，其签订的合同在法律上被认可。
特定工程类型允许个人承包：
- 分析说明：对于某些规模较小、技术要求低或具有特殊性的工程，法律可能不强制要求承包方为企业法人。在此情况下，个人作为承包方签订的合同有效。如农村地区的小型农田水利工程、简单的乡村道路修建等，可能由有能力的个人承包。
- 法律依据：具体地区的管理办法或政策规定可能明确哪些类型的工程允许个人承包及相应条件。
合同无效的情况
个人不具备相应资质：
- 分析说明：在大型基础设施建设、高层建筑、公共建筑等对质量和安全要求较高的工程项目中，法律明确要求承包方具备企业法人资质和专业资质等级。个人若无此资质而签订合同，则合同通常无效，因其可能缺乏确保工程质量和安全的能力。
- 法律依据：《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第一条规定，承包人未取得建筑业企业资质或超越资质等级的，建设工程施工合同无效。
违反法律法规的强制性规定：
- 分析说明：若承包工程合同内容违反环境保护、城乡规划等法律法规的强制性规定，或约定的承包方式、计价方式等违反建筑市场管理规定，即使个人具备资质，合同也可能无效。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一百五十三条规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。但是，该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外。
存在其他违法情形：
- 分析说明：若合同签订时非自愿、存在欺诈胁迫等情形，或者合同内容本身违背公序良俗，同样可能导致合同无效。
- 法律依据：依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，上述情形下的民事法律行为均属无效。
法律后果
当承包工程合同被认定为无效时，将产生以下法律后果：
- 返还财产：基于无效合同取得的财产，应当予以返还。这包括已支付的工程款、已完成的工程量等。
- 赔偿损失：合同无效有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失，双方都有过错的，应当各自承担相应的责任。这涉及对实际损失的评估和责任划分。
- 收缴非法所得：若当事人因订立、履行无效施工合同获取了非法利益，有关部门可依法予以收缴。
建议
在签订承包工程合同时，双方应充分了解相关法律规定，确保自身具备签订合同所需的资质和条件。特别是个人作为承包方时，应仔细核查自身是否具备相应资质，并确认工程性质及合同内容是否符合法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。