土地出让金延期缴纳违约金的性质属于行政合同违约责任，其追缴需通过行政程序或司法程序实现，具体分析如下：

1. 违约金的性质
   根据《民法典》第五百七十七条及《城镇国有土地使用权出让和转让暂行条例》第十四条，土地出让合同属于行政合同，受让人未按约定缴纳土地出让金构成违约。违约金具有双重性质：

   • 补偿性：弥补出让方因延期收款产生的资金占用损失（如利息损失）；
     
   • 惩罚性：对受让人违约行为的制裁，督促其履行合同义务。
     实践中，违约金标准通常由出让合同约定，但不得超过实际损失的30%（参考《民法典》第五百八十五条）。若合同未约定，出让方可主张按LPR计算资金占用费。

2. 追缴程序

   • 行政程序：
     自然资源主管部门可依据《行政强制法》第五十条，通过以下方式追缴：
     
     1. 催告履行：书面催告受让人限期缴纳，并告知逾期后果；
        
     2. 加收滞纳金：按日加收违约金（通常为欠缴金额的1‰-3‰，具体以合同约定为准）；
        
     3. 解除合同：逾期超过60日，出让方有权解除合同并收回土地，已缴纳款项不予退还。
        
   • 司法程序：
     若行政程序无效，出让方可向法院提起民事诉讼或行政诉讼：
     
     1. 民事诉讼：以合同纠纷为由，要求受让人支付违约金及实际损失；
        
     2. 行政诉讼：若出让方已作出行政处罚决定（如加收滞纳金），受让人可就处罚合法性提起诉讼。

3. 抗辩与减免
   受让人可主张以下事由减免责任：

   • 不可抗力：如自然灾害、政策调整导致无法按时缴纳；
     
   • 出让方过错：如未按时交付土地、规划变更等；
     
   • 违约金过高：若约定违约金远超实际损失，可请求法院调减。

建议：若您涉及此类纠纷，需结合合同条款、延期原因及损失证据综合应对。如有具体案例或合同文本，可进一步向我咨询，我将为您分析风险点及应对策略。