不承认拿别人东西的情况下，认定是否构成违法或犯罪行为，需结合具体证据和事实情况综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、主观意图的认定

1. 不知情的情况：

   • 若行为人确实不知情，即没有非法占有的故意，且没有过失（如未尽到合理的注意义务），则一般不构成犯罪。但需注意，不知情并非绝对免责事由，若行为人应当知情而因疏忽大意或过于自信而不知情，可能涉及过失犯罪的问题，不过这通常与“拿别人东西”这一直接行为关联性不大，更多可能涉及后续处理中的责任。
   • 判断不知情的关键因素：包括交易场所是否正规、交易价格是否合理、物品性质是否特殊、转让人情况是否可疑以及交易习惯是否符合常理等。这些因素有助于综合判断行为人是否应当知情。

2. 知情但否认的情况：

   • 若行为人实际上知情，但出于逃避法律责任的目的而否认，则可能构成犯罪。此时，司法机关会通过收集证据来证明行为人的主观故意，如监控录像、证人证言、交易记录等。

二、客观行为的认定

1. 非法占有行为：

   • 无论行为人是否承认，只要其实际实施了非法占有他人财物的行为，且该行为缺乏合法依据，就可能构成违法或犯罪。非法占有行为包括秘密窃取、公然夺取、骗取等。

2. 证据的收集与审查：

   • 司法机关在认定行为人是否非法占有他人财物时，会注重证据的收集与审查。证据包括直接证据（如监控录像、目击者证言）和间接证据（如物品特征、交易记录等）。这些证据需要形成完整的证据链，以证明行为人的非法占有行为。

三、法律后果

1. 不构成犯罪的情况：

   • 若行为人确实不知情，且没有非法占有的故意，则一般不构成犯罪。但可能涉及民事纠纷，如原所有权人要求返还财物等。

2. 构成犯罪的情况：

   • 若行为人知情且实施了非法占有行为，则可能构成盗窃罪、诈骗罪等犯罪。根据犯罪情节的严重程度，行为人可能面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等刑罚。

四、建议与后续处理

1. 配合调查：

   • 若行为人被怀疑非法占有他人财物，应积极配合司法机关的调查工作，如实陈述事实情况，提供相关证据。

2. 寻求法律帮助：

   • 在处理此类问题时，行为人可以寻求专业律师的帮助，以了解自己的法律权利和义务，以及可能的法律后果。律师可以协助行为人收集证据、准备辩护材料，并在必要时代表行为人出庭应诉。

3. 注意证据保留：

   • 行为人应尽可能保留与案件相关的证据，如交易记录、对话记录、证人证言等。这些证据将有助于证明自己的清白或减轻法律责任。

总结来说，不承认拿别人东西并不意味着可以逃避法律责任。司法机关会通过收集证据、审查事实情况等方式来认定行为人是否构成违法或犯罪行为。因此，建议行为人在面对此类问题时保持冷静、积极配合调查，并寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。