退休人员任职非短期劳务时，一般签订的是劳务合同而非劳动合同，但具体还需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、法律关系性质

1. 劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动关系通常具有长期性、稳定性和从属性等特点，劳动者需接受用人单位的管理，遵守用人单位的规章制度，并从事用人单位安排的有报酬的劳动。

2. 劳务合同：劳务合同则更多地体现为一种民事合同关系，双方地位平等，不存在管理与被管理的关系。劳务提供者按照约定提供劳务，接受劳务的一方支付报酬，双方之间的权利义务关系主要由合同约定，受《中华人民共和国民法典》等民事法律调整。

二、退休人员身份特殊性

退休人员已经享受了基本养老保险待遇，不再属于劳动法意义上的劳动者。因此，当退休人员被返聘或任职时，其与用人单位之间通常不建立劳动关系，而是建立劳务关系。这意味着，退休人员与用人单位之间签订的合同更倾向于被认定为劳务合同。

三、非短期劳务的影响

虽然题目中提到的是“非短期劳务”，但这并不改变退休人员与用人单位之间法律关系的性质。无论劳务期限长短，只要退休人员已经享受了基本养老保险待遇，其与用人单位之间通常就不建立劳动关系。当然，如果双方有特别约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，也可以按照约定执行。但通常情况下，这种特别约定会明确双方为劳务关系，并签订劳务合同。

四、实际操作建议

1. 明确合同性质：在签订合同时，双方应明确合同性质为劳务合同，并详细约定双方的权利义务、报酬支付方式、违约责任等内容。

2. 遵守法律法规：虽然退休人员与用人单位之间建立的是劳务关系，但双方仍需遵守相关法律法规的规定，如不得从事违法活动、不得损害对方合法权益等。

3. 咨询专业意见：如果双方对合同性质或条款存在争议，建议咨询专业律师的意见，以确保合同的合法性和有效性。

总结来说，退休人员任职非短期劳务时，一般签订的是劳务合同。但具体还需根据双方的实际约定和法律法规的规定来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。