退休返聘人员应签订劳务合同，而非劳动合同。以下从多个角度对此进行详细分析：

一、主体资格角度

劳动合同的主体一方是劳动者，另一方是用人单位。劳动者需达到法定年龄，具有劳动能力，以从事某种社会劳动获得收入为主要生活来源，并在用人单位的管理下从事劳动并获取劳动报酬。然而，退休人员已依法享受养老保险待遇或领取退休金，不再具备劳动合同意义上的劳动者主体资格。因此，他们无法再与用人单位建立劳动关系，也就不能签订劳动合同。

二、合同性质及法律关系角度

1. 劳动合同：受《劳动法》《劳动合同法》调整，双方形成的是劳动关系。在这种关系下，劳动者享有劳动法规定的各项权益，如社会保险、经济补偿金等。
2. 劳务合同：则是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而签订的协议。退休返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，这种关系受民事法律规范调整。在劳务关系中，双方地位相对平等，更多体现的是一种经济关系。双方的权利和义务主要依据合同约定来确定，若发生纠纷，一般按照《民法典》等相关民事法律进行处理。

三、待遇保障方面

退休返聘人员不享受劳动法规定的诸如社会保险、经济补偿金等劳动者特有的待遇。他们的权利义务主要依据双方签订的劳务合同约定来确定。例如，劳务合同中可以明确工作内容、工作报酬、工作时间、休息休假等条款，这既能保障退休人员提供劳务后获得相应报酬，也能让用人单位根据合同要求退休人员完成工作任务，有助于避免双方在工作过程中可能出现的纠纷。

四、实际操作建议

对于用人单位和返聘退休人员而言，签订劳务合同是明确双方权利和义务的有效方式。在签订劳务合同时，双方应详细约定工作内容、工作报酬、工作时间、保密义务等条款，以确保合同的全面性和可操作性。同时，双方也应了解并遵守相关民事法律规定，以便在发生纠纷时能够依法维护自己的权益。

举例说明：假设一位退休教师被学校返聘为兼职教师，双方应签订劳务合同，明确教师的工作内容（如授课科目、授课时间等）、工作报酬（如课时费、奖金等）以及双方的其他权利和义务。这样，在合同履行过程中，双方都能依据合同约定来行使自己的权利并履行自己的义务，从而避免不必要的纠纷。

综上所述，退休返聘人员应签订劳务合同而非劳动合同。这是由他们的主体资格、合同性质及法律关系以及待遇保障等方面所决定的。如果您在退休返聘或劳务合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。