退休返聘人员与用人单位之间签订的不是劳动合同，而是劳务合同。这一结论主要基于以下几点法律分析和实际情况考虑：

1. 主体资格不符合：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者需具备劳动权利能力和劳动行为能力才能与用人单位建立劳动关系并签订劳动合同。退休人员由于已开始享受养老保险待遇或领取退休金，其在法律上的劳动主体资格已经消灭，因此不具备签订劳动合同的资格。

2. 法律关系性质的区别：

   • 退休返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系是基于平等主体之间就劳务的提供与报酬的给付所达成的协议，由《民法典》等民事法律法规进行调整。而劳动关系则受到《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规的严格规范，对劳动者的权益保障更为全面。

3. 劳务合同的内容与签订注意事项：

   • 劳务合同应明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳务报酬及支付方式、福利待遇、劳动保护和劳动条件、合同期限以及违约责任等关键条款。这些条款的明确约定有助于保障双方的权益，避免后续产生争议。
   • 在签订劳务合同时，双方应特别注意报酬支付方式、标准及时间，确保退休返聘人员的经济权益。同时，虽然退休返聘人员不享受劳动法规定的全部福利待遇，但双方可在劳务合同中协商确定相关的医疗与劳保待遇，以提供必要的保障。

实际应用中的建议：

• 明确合同性质：用人单位在返聘退休人员时，应明确与退休人员签订的是劳务合同，而非劳动合同，以避免因合同性质不明而产生的法律风险。
• 详细约定合同条款：双方在签订劳务合同时，应详细约定各项条款，特别是关于工作内容、报酬支付、福利待遇等方面的约定，以确保合同的合法性和有效性。
• 咨询专业律师：在签订劳务合同前，建议由专业律师进行审核，以确保合同条款符合当地法律法规的要求，并充分保障双方的权益。当然，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，也可以直接向我咨询。

综上所述，退休返聘人员与用人单位之间应签订劳务合同以明确双方的权利和义务。在实际操作中，双方应根据具体情况协商确定合同内容，并确保合同的合法性和有效性。