您好，针对您骑车戴头盔却被罚的情况，这确实是一个比较特殊且需要仔细分析的问题。首先，我需要明确的是，根据大多数地区的交通法规，骑车时规范佩戴安全头盔是每位骑行者的责任和义务，这是为了保障您的个人安全。

关于处罚的合法性：

1. 法规依据：不同地区对于骑车未戴头盔的处罚规定可能有所不同。以您提到的《山东省电动自行车管理办法》为例，它规定初次未戴头盔应给予口头警告并责令改正，而再次违反且拒不改正或造成危害后果的，才会处以罚款。但也有地区，如惠州市，自某年7月1日起施行的《惠州市电动自行车道路交通安全管理办法》中明确规定，驾乘人员未规范佩戴安全头盔将处警告或罚款二十元。因此，具体处罚是否合法，需参照您所在地区的具体法规。

2. 执法程序：根据《中华人民共和国行政处罚法》，执法人员在作出行政处罚决定时，应当出示执法证件，表明身份，并确保执法程序合规。如果您认为执法人员在处罚过程中未出示证件或执法程序存在问题，您有权提出异议并要求相关部门进行核实。

关于您的具体情况：

• 如果您确实是初次未戴头盔，并且所在地区的法规规定初次应给予口头警告而非罚款，那么您有权对处罚提出异议，并要求相关部门撤销错误的处罚决定。
• 如果您所在地区的法规明确规定未戴头盔将处以罚款，那么即使您是初次违规，也可能面临罚款。但在此情况下，您仍可以关注执法程序是否合规，如执法人员是否出示了证件、执法人数是否符合规定等。

建议处理步骤：

1. 核实法规：首先，您需要核实您所在地区关于骑车未戴头盔的具体处罚规定，以确定处罚是否合法。

2. 收集证据：如果可能的话，收集相关证据，如执法记录仪的视频、照片或目击者的证言，以证明您的违规情况以及执法人员的执法程序。

3. 提出异议：如果您认为处罚存在错误或执法程序存在问题，您可以向作出处罚决定的部门提出书面异议，并附上相关证据。

4. 寻求帮助：如果您对处理结果不满意或遇到困难，您可以寻求法律援助或咨询相关律师，以获取更专业的建议和支持。

总之，骑车戴头盔是每位骑行者的责任和义务，但如果您在遵守规定的情况下仍被处罚，您有权提出异议并要求相关部门进行核实和处理。希望这些建议能对您有所帮助。