关于抓捕野生动物穿山甲和棘胸蛙是否会判刑坐牢的问题，结论是：这取决于多种因素，包括抓捕的数量、目的、是否知道是保护动物以及是否存在其他违法情节等，但一般情况下，非法抓捕这两种受保护的野生动物，是有可能面临刑事处罚的。以下从不同角度进行详细分析：
法律保护级别与规定：
- 穿山甲：属于国家一级保护野生动物，受到严格的法律保护。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 棘胸蛙：虽然其保护级别可能因地区而异，但许多地方也将其列为保护动物，禁止非法猎捕。如果棘胸蛙被列为地方重点保护野生动物或“三有”保护动物（即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物），非法猎捕同样可能面临法律制裁，尽管可能不直接适用上述关于国家一级保护野生动物的条款，但可能依据其他相关条款或地方性法规进行处罚。
量刑因素：
- 数量与情节：抓捕的数量越多，或者存在使用禁用工具、方法，或者多次实施等情节，通常会导致更严重的法律后果。
- 主观故意：如果明知是保护动物而故意抓捕，与因不知情而误捕，在量刑上可能会有所区别，但不知情并不构成免责理由，只是可能影响量刑的轻重。
- 目的与用途：抓捕野生动物用于食用、贩卖或其他商业目的，与用于科研、教育等合法目的，在法律评价上也是不同的。
实际案例与司法实践：
- 在实际司法实践中，非法抓捕穿山甲等国家一级保护野生动物，往往会被视为严重犯罪，面临较重的刑事处罚。
- 对于棘胸蛙等地方保护动物，虽然具体量刑可能因地区和案件具体情况而异，但非法猎捕行为同样可能受到法律的严厉制裁。
建议与提醒：
- 增强法律意识：在抓捕任何野生动物前，应充分了解其保护级别和法律规定，避免触犯法律。
- 合法途径：如果因科研、教育等合法目的需要抓捕野生动物，应依法申请相关许可，并按照许可的条件和范围进行。
- 及时咨询：如果对野生动物的保护级别或相关法律规定有疑问，应及时咨询专业律师或相关部门，以确保自己的行为合法合规。
综上所述，非法抓捕穿山甲和棘胸蛙等受保护的野生动物，是有可能面临刑事处罚的。因此，建议公众增强法律意识，遵守相关法律法规，共同保护野生动物资源。如果你或他人涉及此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。