结论：该伤势可能构成轻伤二级或重伤二级，具体需根据伤情鉴定结果确定。以下从法律标准、鉴定程序及法律后果三个角度展开分析：
一、法律标准：轻伤与重伤的界定
根据《人体损伤程度鉴定标准》（2014年实施），肢体损伤的鉴定需结合功能丧失程度、损伤类型及恢复情况综合判断：
轻伤二级：
- 肢体皮肤一处创口或者瘢痕长度10.0cm以上；两处以上创口或者瘢痕长度累计15.0cm以上；
- 肢体关节韧带断裂（如肘关节、膝关节等）；
- 肢体大关节脱位（如肩关节、髋关节等）。
若“胳膊筋扯断”指肌腱断裂但未导致关节功能严重丧失，可能符合轻伤二级标准。
重伤二级：
- 肢体大关节韧带断裂、半月板破裂或者四肢长骨骨折（不包括胫腓骨骨折）；
- 肢体重要神经损伤（如臂丛神经损伤导致上肢瘫痪）；
- 肢体重要血管破裂（如肱动脉、股动脉破裂导致大出血）。
若“胳膊筋扯断”指主要神经（如桡神经、正中神经）或大血管（如肱动脉）断裂，导致肢体运动或感觉功能严重障碍，可能构成重伤二级。
二、鉴定程序：伤情鉴定的关键步骤
- 委托鉴定：
由公安机关、检察院或法院委托司法鉴定机构进行，个人也可自行委托但需通过合法程序（如诉讼中申请重新鉴定）。
- 鉴定内容：
- 损伤类型（如切割伤、撕裂伤）；
- 功能丧失程度（如关节活动度、肌肉力量）；
- 恢复情况（如是否遗留后遗症）。
- 鉴定时限：
一般自受理之日起30个工作日内完成，特殊情况可延长。
三、法律后果：不同伤情等级对应的责任
- 刑事责任：
- 若伤情鉴定为轻伤二级，行为人可能构成《刑法》第234条故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；
- 若鉴定为重伤二级，处三年以上十年以下有期徒刑；
- 若存在防卫过当、过失致人重伤等情形，可能减轻或免除处罚。
- 民事赔偿：
无论是否构成犯罪，行为人均需赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。赔偿标准依据《民法典》第1179条及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》计算。
四、实务建议：当事人应采取的行动
- 及时固定证据：
- 保存医疗记录（病历、诊断证明、检查报告）；
- 拍摄伤情照片（需显示时间、地点）；
- 记录目击者联系方式。
- 申请伤情鉴定：
- 若涉及刑事案件，公安机关会主动委托鉴定；
- 若为民事纠纷，可向法院申请司法鉴定或双方协商委托鉴定机构。
- 咨询专业律师：
- 鉴定结果直接影响案件走向，需结合案情分析是否构成正当防卫、是否属于过失等；
- 律师可协助制定诉讼策略（如刑事和解、民事调解）。
总结：伤情鉴定是认定轻伤或重伤的核心依据，需通过专业机构结合医学标准判断。若您或他人涉及此类纠纷，建议立即固定证据并申请鉴定，同时向我咨询具体法律策略。