结论：不建议采取先公证买卖合同，待房屋产权满21年后再过户的方式。这种方式存在诸多法律风险和不确定性，可能无法达到您预期的效果。

法律背景与风险分析：

1. 公证的法律效力：

   • 公证处对买卖合同进行公证，主要是证明合同的签署是双方真实意思表示，合同内容合法有效。但公证并不直接产生物权变动的效力，即公证不能使房屋的所有权发生转移。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定登记。因此，房屋所有权的转移必须通过过户登记来实现。

2. 产权年限与过户风险：

   • 房屋产权年限通常指的是土地使用权年限，与房屋所有权是两个不同的概念。但在此情境下，我们主要关注的是房屋所有权的转移问题。
   • 如果房屋产权不满2年时签订买卖合同并公证，但约定满21年后再过户，这期间存在诸多不确定性。例如，房屋可能因各种原因（如被查封、抵押、继承等）导致无法过户；或者卖方可能因市场变化、个人需求等原因反悔，拒绝配合过户。
   • 此外，长时间延迟过户还可能涉及税费变化、政策调整等风险，这些因素都可能影响交易的最终结果。

3. 合同履行与违约责任：

   • 即使买卖合同经过公证，如果卖方在约定的过户时间拒绝履行合同，买方仍然需要通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括起诉卖方要求履行合同、赔偿损失等。
   • 但诉讼过程往往耗时较长，且结果存在不确定性。如果卖方没有足够的财产来履行判决或赔偿损失，买方可能面临无法追回损失的风险。

法律建议：

• 及时过户：如果条件允许，建议尽快完成房屋过户手续，以确保房屋所有权的顺利转移。
• 完善合同条款：如果确实需要延迟过户，应在买卖合同中明确约定过户时间、违约责任等条款，以降低交易风险。同时，可以考虑要求卖方提供担保或保证金等保障措施。
• 咨询专业律师：在签订买卖合同前，建议咨询专业律师，对合同条款进行审查和完善，确保合同内容合法有效，并充分了解交易过程中可能存在的法律风险和应对措施。

可能后果：

• 如果采取先公证后过户的方式，且期间发生上述风险事件，买方可能面临无法取得房屋所有权、无法追回已支付款项、承担额外税费等不利后果。

综上所述，不建议采取先公证买卖合同，待房屋产权满21年后再过户的方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。