出家人以做佛事名义收费后没有做佛事，是否构成刑事犯罪，这主要取决于具体的情况和行为的性质，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
诈骗罪的角度：
- 如果出家人以非法占有为目的，通过虚构做佛事的事实，或者隐瞒真实情况，骗取他人财物，且数额较大，那么这种行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪的构成要件包括：行为人具有非法占有的目的，虚构事实或隐瞒真相，使被害人产生错误认识，被害人基于错误认识处分财物，行为人取得财物，且数额较大。
- 在此情况下，如果出家人的行为符合上述要件，那么他们可能面临刑事处罚。
合同诈骗罪的角度（若涉及书面或口头协议）：
- 如果出家人与信众之间存在关于做佛事的书面或口头协议，且出家人以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，骗取对方财物，数额较大，那么这种行为可能构成合同诈骗罪。
- 合同诈骗罪与诈骗罪的主要区别在于，合同诈骗罪发生在经济合同的签订、履行过程中，且通常涉及更复杂的交易关系。
不构成刑事犯罪的情况：
- 如果出家人虽然收取了费用，但因故未能按时或按约定做佛事，且没有非法占有的目的，也未虚构事实或隐瞒真相，那么这种行为可能不构成刑事犯罪。
- 在这种情况下，出家人可能只是违反了与信众之间的民事约定，需要承担民事责任，如退还费用、赔偿损失等。
法律建议：
- 对于信众而言，如果怀疑出家人存在欺诈行为，应首先收集相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 然后，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
- 如果出家人的行为确实构成刑事犯罪，那么他们将面临刑事处罚；如果不构成刑事犯罪，但违反了民事约定，那么信众可以通过民事诉讼途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果出家人被认定构成诈骗罪或合同诈骗罪，他们可能面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等刑事处罚。
- 同时，他们还需要承担退赔被害人财物等民事责任。
总结与提醒：
- 出家人以做佛事名义收费后没有做佛事的行为，是否构成刑事犯罪，取决于具体的情况和行为的性质。
- 信众在遇到此类情况时，应保持冷静，收集证据，并及时向公安机关报案或寻求法律帮助。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。