隆福寺步行街作为北京市商业步行街，在举办市集等商业活动时，市集管理确实需要遵循特定的程序与规定。以下从多个角度对此问题进行分析：

一、市集管理需遵循的法律法规

1. 商业活动管理规定：

   • 隆福寺步行街作为商业步行街，其市集活动需遵守北京市及东城区关于商业活动管理的相关规定，包括但不限于市集的举办时间、地点、规模、安全等方面的要求。
   • 根据北京市商务局指导、北京特色街商会组织评估授牌北京市商业步行街的标准，市集管理需围绕规划布局、设施条件、功能品质、综合效益、组织管理等多个维度进行，确保市集活动的合法性和规范性。

2. 消费者权益保护法：

   • 市集管理需确保消费者的合法权益不受侵害，包括但不限于商品质量、价格合理、交易公平等方面。
   • 市集主办方应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉，维护消费者权益。

3. 安全生产法规：

   • 市集活动涉及大量人流和物流，必须严格遵守安全生产法规，确保市集现场的安全有序。
   • 市集主办方应制定应急预案，应对可能发生的突发事件，如火灾、踩踏等，确保人员安全。

二、市集管理的具体程序与规定

1. 市集举办前的审批程序：

   • 市集主办方需向相关部门提交市集举办申请，包括市集的时间、地点、规模、内容等信息。
   • 相关部门将对申请进行审核，确保市集活动符合法律法规和城市管理要求。
   • 审核通过后，市集主办方需获得举办市集的许可证或相关批准文件。

2. 市集现场管理规定：

   • 市集主办方应制定现场管理规定，明确摊位设置、商品陈列、交易方式等要求。
   • 市集现场应设置明显的指示标志和安全警示标志，引导消费者有序参观和购物。
   • 市集主办方应加强对摊位经营者的管理，确保其遵守市集规定和法律法规。

3. 市集结束后的清理与总结：

   • 市集结束后，市集主办方应组织摊位经营者进行现场清理，确保市集现场整洁有序。
   • 市集主办方应对市集活动进行总结评估，分析市集活动的成效和不足，为今后的市集活动提供参考。

三、结合新闻背景的分析

根据新闻背景，隆福寺步行街在春节假期期间举办了新春市集活动，客流与销售额均创下历史新高。这表明市集活动在促进消费、提升商圈活力方面发挥了重要作用。然而，随着市集活动的规模不断扩大和客流量的不断增加，市集管理也面临着更大的挑战。因此，市集主办方必须严格遵守相关法律法规和程序规定，确保市集活动的合法性和规范性。同时，相关部门也应加强对市集活动的监管力度，及时发现和纠正市集活动中存在的问题和不足。

四、建议与启示

1. 加强法律法规宣传：市集主办方应加强对相关法律法规的宣传力度，提高摊位经营者和消费者的法律意识。
2. 完善市集管理制度：市集主办方应建立健全市集管理制度，明确各方责任和义务，确保市集活动的有序进行。
3. 强化现场监管：相关部门应加强对市集活动的现场监管力度，及时发现和纠正市集活动中存在的问题和不足。
4. 推动创新发展：在遵守法律法规和程序规定的前提下，市集主办方可以积极探索创新发展模式，提升市集活动的吸引力和竞争力。

综上所述，隆福寺步行街作为北京市商业步行街，在举办市集等商业活动时，必须严格遵守相关法律法规和程序规定，确保市集活动的合法性和规范性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。