实习单位签章通常签的是单位公章或合同专用章，具体取决于签署文件的性质和用途。以下从不同角度进行详细分析：

1. 单位公章
   单位公章是实习单位对外行使权力的标志，具有最高的法律效力。在实习协议、实习鉴定表、实习证明等正式文件中，实习单位通常会加盖公章，以证明文件的真实性和合法性。公章的使用需严格遵循单位内部管理规定，通常由单位负责人或授权人员保管和使用。

2. 合同专用章
   如果实习单位与实习生签订的是实习合同或类似协议，且单位设有合同专用章，则可能使用合同专用章。合同专用章专门用于签订合同，其法律效力与公章相同，但使用范围更具体，通常限于合同类文件。

3. 其他专用章
   在特定情况下，实习单位可能使用其他专用章，如人事专用章、部门章等。但这类章的法律效力通常限于单位内部或特定业务范围，且需在单位明确授权的情况下使用。例如，实习鉴定表可能由人事部门加盖人事专用章，但需确保该章在单位内部被认可为有效签章。

4. 签章的注意事项

   • 合法性：实习单位签章必须符合法律法规和单位内部管理规定，不得私刻、滥用或冒用公章。
     
   • 真实性：签章应真实反映单位意愿，不得在空白文件上预先盖章，以免被恶意使用。
     
   • 备案：公章和合同专用章通常需在公安机关备案，以确保其合法性和可追溯性。
     

建议：实习生在签署实习相关文件时，应仔细核对签章的真实性和合法性，必要时可要求单位出示公章备案证明或相关授权文件。如有疑问，可直接向我咨询。