结论：出租房产征收率调整为3%后，旧合同的处理方式需根据合同具体条款、双方协商情况及法律规定综合判断，主要有以下几种处理方式：

1. 合同继续履行，按新征收率执行
   若旧合同中未明确约定税率调整时的处理方式（如“遇政策调整按新税率执行”），且双方未就税率变更达成补充协议，根据《民法典》第五百三十三条（情势变更原则），若税率调整导致合同履行显失公平，双方可协商变更合同；协商不成的，可请求法院或仲裁机构裁决。但实践中，税务政策调整通常被视为商业风险，法院可能倾向于维持原合同税率，除非调整幅度极大或对一方明显不公。
   建议：若合同未约定税率调整条款，可先与承租方协商，按新征收率调整租金或税费分担方式；若协商无果，需评估政策影响程度，再决定是否通过法律途径解决。

2. 合同明确约定税率调整条款
   若旧合同中已约定“税率调整时，租金或税费按新政策执行”，则双方需按合同约定履行。例如，合同约定“租金含税，税率调整时租金不变，但税费按新税率计算”，则出租方需按新征收率缴纳税款，承租方支付的租金总额不变；若合同约定“租金不含税，税费由承租方承担”，则承租方需按新征收率支付税费。
   建议：仔细审查合同条款，明确税率调整的责任主体（如税费由哪方承担），避免因理解歧义产生纠纷。

3. 合同解除或变更
   若税率调整导致合同目的无法实现（如出租方因税率上升无法盈利，或承租方因成本增加无法继续经营），双方可协商解除合同或变更合同内容（如调整租金、延长租期等）。根据《民法典》第五百六十二条（约定解除）和第五百六十三条（法定解除），若符合解除条件，一方可通知对方解除合同；若需变更合同，需双方达成一致并签订补充协议。
   建议：若税率调整对合同履行影响重大，可主动与对方沟通，寻求合理解决方案；若协商无果，可咨询律师评估解除或变更合同的法律风险。

补充说明：

• 税务合规性：无论合同如何处理，出租方均需按新征收率申报纳税，避免因偷逃税款被税务机关处罚。
  
• 证据留存：若与承租方协商税率调整，建议通过书面形式（如补充协议、邮件、微信等）确认协商结果，避免口头约定引发纠纷。
  

如有具体合同条款或实际案例需要分析，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您提供更详细的建议。