明确结论：聘用合同中仅填写了起始日期而未填写终止日期，并不直接等同于签订了无固定期限劳动合同。合同的性质需根据双方约定及实际情况综合判断。

1. 无固定期限劳动合同的定义与成立条件

无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者之间约定没有确定终止时间的劳动合同。这类合同的成立，通常基于以下法定情形或双方的明确约定：

• 劳动者在用人单位连续工作满十年；
• 用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者已连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年；
• 连续订立二次固定期限劳动合同后，劳动者没有违反《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同；
• 双方协商一致，明确签订无固定期限劳动合同。

分析：从上述条件可以看出，无固定期限劳动合同的成立，需要满足特定的法定情形或双方的明确约定。仅仅因为合同中未填写终止日期，并不能直接推断出双方有签订无固定期限劳动合同的意愿。

2. 未写明期限起止日期的劳动合同处理

当劳动合同中未明确写明期限起止日期时，该合同视为内容存在瑕疵。处理此类合同，应遵循以下原则：

• 协商补充：双方应首先通过协商，对合同期限进行补充约定。若协商一致并明确了起止日期，则合同转化为固定期限劳动合同；若约定为无确定终止时间，则成为无固定期限劳动合同。

• 司法实践判断：若双方无法就合同期限达成一致，司法机关将结合实际情况进行判断。这包括考虑双方实际履行合同的情况、工资支付记录、考勤记录等证据，以推断双方对于合同期限的真实意思表示。若难以确定双方真实意思，且双方继续履行劳动合同，不能简单认定为无固定期限劳动合同，还需综合考量其他相关因素。

举例：假设一份聘用合同中只填写了起始日期为2023年1月1日，而终止日期空白。如果双方在合同履行过程中，一直按照固定期限的方式在操作，比如每年续签一次，或者有明确的合同到期通知等，那么这份合同更可能被认定为固定期限合同，而非无固定期限合同。

3. 签订劳动合同的注意事项

为避免因合同期限不明确而引发的纠纷，双方在签订劳动合同时应特别注意以下几点：

• 明确期限：确保合同中清晰写明劳动合同的起始和终止日期，或明确约定为无固定期限。
• 仔细审查：签订合同前，应仔细阅读合同条款，确保所有内容均符合双方意愿和法律法规要求。
• 保留证据：在合同履行过程中，妥善保管工资支付记录、考勤记录等相关证据，以备不时之需。

建议：如果你现在面临这样的情况，我建议你首先与用人单位进行协商，明确合同期限。如果协商无果，你可以考虑收集相关证据，如工资支付记录、考勤记录等，以证明你的实际工作情况和合同期限的真实意思表示。必要时，你可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，聘用合同中仅填写了起始日期而未填写终止日期，并不直接等同于签订了无固定期限劳动合同。合同的性质需根据双方约定及实际情况综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。