交警大队扣电瓶车未出具扣车单据属于程序违法，您有权要求交警部门立即补办手续或返还车辆，并可针对违法行为向公安机关督察部门投诉或申请行政复议。以下是具体分析：
一、交警扣车必须出具法定凭证
根据《行政强制法》第18条、第24条及《道路交通安全违法行为处理程序规定》第25条，交警实施扣押车辆等行政强制措施时，必须履行以下程序：
- 当场交付扣押决定书（含法律依据、车辆信息、扣押理由、期限及救济途径）；
- 制作现场笔录并由执法人员、见证人签名；
- 告知当事人权利（如申请复议、提起诉讼的途径）。
若未出具任何书面凭证，属于严重程序违法，您有权拒绝配合扣车（但需注意避免与执法人员发生冲突，建议先配合后维权）。
二、您的救济途径
1. 现场要求补办手续
- 立即向执法交警提出补开扣车单据的要求，并记录执法人员警号、执法时间、地点；
- 若对方拒绝，可要求联系其上级或督察部门到场处理。
2. 投诉与复议
- 投诉：向公安机关督察部门（12389）或上级交管部门举报程序违法；
- 行政复议：自知道扣车行为之日起60日内，向作出扣车决定的交警部门所属公安局或上级交管部门申请复议，要求撤销扣车决定并赔偿损失（如因扣车产生的交通费、误工费等）。
3. 行政诉讼
若复议未获解决，可在6个月内向法院起诉，主张：
- 扣车行为程序违法；
- 要求确认扣车无效并返还车辆；
- 赔偿因违法扣车造成的直接损失。
三、注意事项
- 保留证据：用手机拍摄扣车过程、车辆状态、执法人员信息；
- 勿擅自取车：若车辆被扣，强行取回可能构成妨碍公务；
- 及时处理：扣车期限一般不超过30日（特殊情况经批准可延长30日），逾期未处理的，您可要求返还车辆。
建议行动步骤：
- 先与扣车交警沟通补办手续；
- 若未解决，立即拨打12389投诉或联系我进一步分析证据；
- 根据投诉结果决定是否申请复议或起诉。
如有其他细节（如扣车理由、是否收到口头通知等），可补充说明，我会为您制定更具体的维权方案。