关于不定期合伙散伙后店铺归谁管理的问题，这主要取决于合伙协议的约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合伙协议有明确约定的情况：

   • 如果合伙协议中明确规定了散伙时店铺的归属或管理方式，那么应当遵循合伙协议的约定。这是合伙协议作为合伙人之间内部规则的基本效力体现。
   • 例如：合伙协议可能规定，散伙时店铺由某一方合伙人继续经营，或者由所有合伙人共同决定出售店铺并分配所得款项。

2. 合伙协议无明确约定或约定不明的情况：

   • 在没有明确约定或约定不明的情况下，根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，合伙人可以协商决定散伙后店铺的归属或管理方式。
   • 如果协商不成，可以依据法律规定或行业惯例，通过评估店铺价值、考虑各合伙人的出资比例、贡献大小等因素，来合理确定店铺的归属或管理方式。
   • 特别提示：在协商或处理过程中，应确保所有合伙人的权益得到公平对待，避免出现损害部分合伙人利益的情况。

3. 法律后果与风险提示：

   • 如果合伙人之间无法就散伙后店铺的归属或管理方式达成一致，可能会引发合伙纠纷。在这种情况下，建议合伙人及时寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式解决争议。
   • 风险提示：不定期合伙的散伙过程可能涉及复杂的法律问题和利益分配问题，如果处理不当，可能会导致合伙人之间的法律纠纷和经济损失。因此，在散伙前，建议合伙人充分沟通、协商，并尽可能签订书面协议明确各自的权利和义务。

针对您的情况，我给出以下建议：

• 首先，回顾合伙协议中是否有关于散伙时店铺归属或管理方式的明确约定。
• 其次，如果合伙协议无明确约定或约定不明，建议与所有合伙人进行充分沟通、协商，尝试达成一致意见。
• 最后，如果协商不成或存在争议，建议及时寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决争议，确保您的合法权益得到保护。

如果您在处理不定期合伙散伙事宜过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。