不听话的员工不一定会被辞退，是否辞退取决于员工的行为是否构成法定解除条件，以及用人单位是否按照法定程序进行操作。以下是对此问题的详细分析：

一、合法辞退的情形

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：

1. 在试用期间被证明不符合录用条件：如果员工在试用期内表现不佳，无法达到用人单位的录用标准，用人单位有权辞退。
2. 严重违反用人单位的规章制度：这要求规章制度必须经过法定程序制定并公示，且员工的行为确实严重违反了这些规定。例如，员工多次无故旷工、严重违反工作纪律等。
3. 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害：如果员工因失职或营私舞弊行为给用人单位造成了重大经济损失或声誉损害，用人单位有权辞退。
4. 同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正：员工在未经用人单位同意的情况下，同时与其他单位建立劳动关系，且这种行为对完成本单位的工作任务造成了严重影响，或者经用人单位提出后仍拒不改正的，用人单位有权辞退。
5. 因劳动合同无效情形致使合同无法履行：如员工以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使用人单位在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的，用人单位有权辞退。
6. 被依法追究刑事责任：如果员工被依法追究刑事责任，用人单位有权辞退。

此外，若上级工作安排合理、合法、合规，下属无正当理由拒绝执行且可能给公司造成损失，企业在履行必要程序后也可依据内部规定予以辞退。

二、违法辞退的情形

1. 缺乏明确规章制度依据：如果用人单位没有明确的规章制度规范员工行为，或规章制度的制定不符合法定程序，直接以“不听话”为由开除员工是违法的。
2. 轻微违规行为：对于员工轻微的违反规章制度或工作纪律的行为，尚未达到严重程度，用人单位应采取批评教育、警告等方式处理，而不能直接开除。
3. 未按照法定程序进行：即使员工行为符合法定解除条件，但用人单位未提前通知工会或员工本人，或未支付经济补偿等，也可能构成违法解除劳动合同。
4. 特殊情况下：如上级工作安排不合理、不合法、不合规，或超出下属能力、职责范围，员工有权拒绝执行，企业无权以此为由辞退员工。同样，若企业擅自变更劳动合同关键条款（如安排额外任务），未经员工同意即解雇员工，也是违法的。

三、特殊情况分析

• 员工不胜任工作：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，员工不能胜任工作且经过培训或调整工作岗位仍不能胜任的，用人单位可提前三十日以书面形式通知或额外支付一个月工资后解除劳动合同，但需支付经济补偿。经济补偿的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
• 员工拒绝接受额外职责：涉及变更劳动合同关键条款时，用人单位必须与劳动者沟通并达成共识后才能实施。未经员工同意擅自变更并解雇员工是无效的。

四、建议与总结

1. 用人单位：在决定辞退员工时，应首先确保其行为符合法律法规的规定，并严格遵循正当程序进行操作。这包括制定合法的规章制度、确保规章制度经过法定程序制定并公示、对员工行为进行客观公正的评价、履行必要的通知和协商程序等。只有这样，才能有效避免可能的法律风险和经济赔偿责任。
2. 员工：如果认为自己被违法辞退，可以保留好相关证据，如聊天记录、工作记录等，以便在必要时通过法律途径维权。可以先尝试与用人单位进行协商沟通，若无法达成一致，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总之，不听话的员工不一定会被辞退，关键在于员工的行为是否构成法定解除条件，以及用人单位是否按照法定程序进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。