合伙人可以通过以下途径了解法人对外签署且其他合伙人不知情的协议内容：

1. 直接要求法人提供协议副本或相关信息
   根据《中华人民共和国合伙企业法》第二十八条，合伙人对执行合伙事务享有同等的权利。即使法人（执行事务合伙人）未主动告知，其他合伙人有权要求其提供对外签署的协议文本、交易记录等材料。若法人拒绝，可进一步通过内部协商或法律程序解决。

2. 查阅合伙企业财务账簿及交易记录
   根据《合伙企业法》第二十八条第二款，合伙人为了解合伙企业的经营状况和财务状况，有权查阅合伙企业会计账簿等财务资料。若协议涉及企业资金往来或重大交易，相关记录通常会在财务资料中体现，合伙人可通过此途径间接获取协议关键信息。

3. 通过合伙人会议或内部决议程序追责
   若法人未经全体合伙人同意擅自签署协议，可能违反《合伙企业法》第三十一条关于“重大事项需全体合伙人一致同意”的规定（如处分不动产、担保、聘任合伙人以外的人等）。此时，合伙人可召开会议要求法人说明情况，或通过决议撤销该协议（若符合法定条件）。

4. 向法院提起知情权诉讼
   若法人仍拒绝配合，合伙人可依据《合伙企业法》第二十八条第三款，以“侵犯知情权”为由向法院起诉，要求法人提供协议内容及相关证据。法院判决后，合伙人可依据生效文书强制获取信息。

5. 核查协议是否涉及表见代理或越权行为
   若协议相对方（第三方）明知法人无权签署或存在恶意，合伙人可主张协议无效或撤销。此时需收集法人越权证据（如合伙协议限制、内部决议等），并通过法律程序确认协议效力，过程中可要求第三方披露协议全文。

补充建议：

• 合伙人应优先通过内部沟通解决，避免直接激化矛盾；
  
• 若协议已实际履行，可要求法人说明资金流向、交易对手等信息，并留存书面证据；
  
• 长期预防措施包括在合伙协议中明确“重大交易需全体合伙人签字”或“信息披露义务”，减少后续纠纷。
  

如有具体协议文本或纠纷细节，可进一步向我提供，我会结合实际情况分析法律风险及应对方案。