结论：海鲜自助缸里的鱼不让吃是否合法，需根据具体情况判断，包括商家是否明确告知、鱼的种类及用途、是否存在欺诈或误导消费者行为等因素。

分析说明：

1. 商家告知义务：

   • 商家在提供海鲜自助服务时，有义务明确告知消费者哪些食物是可以食用的，哪些是不可食用的。如果商家在显著位置或通过其他方式明确告知了消费者自助缸中的某些鱼是不供食用的（例如，作为观赏鱼或特殊用途的鱼），并且消费者在知情的情况下选择了该服务，那么商家不让吃这些鱼是合法的。

2. 鱼的种类及用途：

   • 如果自助缸中的鱼是作为食材提供的，但商家出于某种原因（如保护特定鱼种、维持生态平衡等）决定不让消费者食用，这可能涉及商家的经营策略或内部规定。然而，这种规定必须在消费者选择服务前明确告知，否则可能构成对消费者权益的侵害。
   • 如果鱼并非作为食材提供，而是作为装饰或观赏用途，商家在提供服务时应当明确告知消费者，以避免误解和纠纷。

3. 欺诈或误导消费者行为：

   • 如果商家故意将不可食用的鱼放入自助缸中，并误导消费者认为这些鱼是可以食用的，从而收取费用，这种行为可能构成欺诈。在这种情况下，消费者有权要求商家承担相应的法律责任，包括退款、赔偿等。

法律建议：

• 作为消费者：在享受海鲜自助服务时，务必仔细阅读商家的告知信息，了解哪些食物是可以食用的。如果对某些食物的食用性有疑问，可以向商家咨询确认。如果发现商家存在欺诈或误导行为，可以保留相关证据并向消费者协会或相关部门投诉。
• 作为商家：在提供海鲜自助服务时，务必明确告知消费者哪些食物是可以食用的，哪些是不可食用的。对于特殊用途的鱼（如观赏鱼），应当在显著位置或通过其他方式明确标注，以避免误解和纠纷。同时，商家应当遵守相关法律法规，不得进行欺诈或误导消费者的行为。

后续行动：

• 如果您作为消费者遇到了海鲜自助缸里的鱼不让吃且商家未明确告知的情况，或者商家存在欺诈或误导行为，您可以先与商家协商解决。如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，以维护自己的合法权益。
• 如果您作为商家在提供海鲜自助服务时遇到了关于鱼的食用性的纠纷或投诉，建议您及时与消费者沟通解释，并检查自己的告知义务是否履行到位。如有必要，可以寻求法律帮助以维护自己的经营权益。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。