关于老人伸手问嫁出去的女儿要钱是否合法的问题，这主要涉及到我国法律对于赡养义务的规定。

首先，需要明确的是，“嫁出去的女儿泼出去的水”这一说法是完全错误的，且没有法律依据。根据《中华人民共和国民法典》以及《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，这一义务是法定的，且男女平等。也就是说，无论是儿子还是女儿，无论是否出嫁，都对亲生父母负有同等的赡养义务。

接下来，我们具体分析老人伸手问嫁出去的女儿要钱这一行为：

1. 如果老人确实需要赡养，且女儿具备赡养能力：

   • 女儿有义务根据自身的经济状况和父母的实际需要，提供必要的赡养费用。这包括生活费、医疗费等必要支出。
   • 老人伸手要钱，如果是在合理范围内，且女儿有能力支付，那么这一行为是合法的，女儿应当履行赡养义务。

2. 如果老人伸手要钱并非出于赡养需要，或者女儿确实无力支付：

   • 如果老人伸手要钱并非为了赡养自己，而是出于其他非必要目的，或者女儿确实经济困难，无力支付赡养费用，那么女儿有权拒绝支付超出其能力范围的费用。
   • 在这种情况下，老人伸手要钱的行为可能不被法律所支持，女儿可以通过与老人沟通、协商或者寻求法律援助等方式来解决问题。

3. 关于赡养方式的具体协商：

   • 法律强调赡养义务的平等性，但同时也理解实际情况的差异。因此，具体的赡养方式，如直接支付赡养费、购买衣物药品、提供精神照料等，可以由子女之间进行友好协商，形成一套公平可行的方案。
   • 如果老人伸手要钱的方式或金额与子女之间的协商结果不符，女儿有权提出异议，并通过合法途径解决争议。

总结来说，老人伸手问嫁出去的女儿要钱是否合法，主要取决于老人的实际需要和女儿的经济能力。如果老人确实需要赡养，且女儿有能力支付，那么这一行为是合法的；如果老人伸手要钱并非出于赡养需要，或者女儿确实无力支付，那么女儿有权拒绝支付超出其能力范围的费用。在任何情况下，子女都应当尽力履行赡养义务，保障老人的基本生活需求和精神需求。