在饭店卫生间摔伤，赔偿责任的确定主要取决于饭店是否尽到了安全保障义务，同时也需考虑顾客自身及第三人的因素。若饭店存在过错，应承担相应的赔偿责任；若顾客或第三人有过错，也会影响责任划分。以下从多个角度为您详细分析：
一、饭店的责任与过错判定
饭店的安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，饭店作为经营场所，有义务确保顾客的人身安全，包括提供安全的环境、设施和服务。
- 若饭店卫生间地面湿滑且未设置警示标志，或设施损坏未及时修理，或光线昏暗导致顾客难以看清地面状况而摔倒，均视为饭店未尽到安全保障义务，存在过错。
饭店已尽义务的情况：
- 如果饭店已采取防滑措施、设置防滑标识，且设施完好、照明充足，那么饭店可能不存在过错。
- 此时，若顾客因自身健康原因（如突发头晕、醉酒）或穿着不当（如高跟鞋在湿滑地面上行走）摔倒，饭店的责任可能会减轻或免除。
二、赔偿内容与范围
基本赔偿项目：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，若饭店存在过错导致顾客摔倒受伤，应赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
特殊赔偿项目：
- 若摔倒导致残疾，饭店还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
- 若导致死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 精神损害抚慰金也可根据实际情况适当要求。
三、责任划分与考量因素
饭店责任：
顾客责任：
- 顾客自身存在过错（如未注意地面、穿着不当）时，也需承担一定责任。此时，赔偿金额可能会根据双方过错程度进行相应调整。
第三人责任：
- 若摔倒是由第三人行为造成（如其他顾客推搡、饭店员工操作不当等），第三人应承担侵权责任。
- 但饭店若未尽安全保障义务，仍需承担补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
四、证据收集与处理方式
现场证据：
- 保留事故现场，拍照或录像记录卫生间的地面状况、设施情况及周围环境，以证明饭店是否存在过错。
医疗证据：
- 及时前往医院就诊，保留病历、诊断证明、检查报告、治疗费用清单等医疗相关证据。
证人证言：
协商与诉讼：
- 首先与饭店协商赔偿事宜，明确赔偿项目和金额。
- 协商无果时，可向消费者协会、市场监督管理部门投诉，请求介入调解。
- 若仍无法解决问题，可向法院提起诉讼，提交相关证据支持诉求，由法院判定责任划分和赔偿金额。
总结与建议：在饭店卫生间摔伤后，您应首先确保自身安全并及时就医。同时，保留好相关证据以便后续维权。在处理赔偿问题时，建议您根据实际情况与饭店进行协商，并考虑咨询专业律师（即我本人，王冲律师，专注于刑事辩护、离婚、经济纠纷、合同纠纷、侵权纠纷等多个领域）以获取更具体的法律建议。若协商无果，您可通过法律途径维护自身权益。